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主料：鸡胸50克 虾仁50克 嫩豆腐50克 鲜菇两个 木耳适量 鸡蛋一个
调料：清汤600克 
鸡胸和木耳切丝，虾仁切粒，鲜菇煮透后切丝，豆腐切细丝，鸡蛋打散 
锅把水烧开，先把鸡丝和虾粒焯一下捞出，刷锅后再倒入600克清汤烧开，
放入鲜菇丝、木耳丝、鸡丝和虾粒
放酱油、盐和少许黄酒烧开后，放醋和胡椒粉 
勾芡至汤稍稠，下鸡蛋打出蛋花，点少许香油即可 后记： 鸡肉和豆腐切丝有点难为大家了，这个确实需要一些专业的底子，我也切的不咋地，所以我给大家设计了另外一种方法，或者不放鸡丝，弄点鲜鱿鱼切丝，因为鱿鱼一焯就会卷了，然后是虾粒，豆腐粒，鲜菇粒，木耳粒，这种搭配也不错，主要是好弄，其他方法就一样了。 酸辣汤一般会放冬笋，但是一般也不太好买，所以我就作罢了。 做这个汤最好能用肉汤来做，不然出来味道有些淡，所以不用肉汤来做的话就需要放一点点的糖，让汤味道柔和一些。 醋和胡椒粉一定要在勾芡之前才放，可别早早的就把醋和胡椒粉放下去了，然后再煮开了，这样醋的香气就跑了，胡椒粉也会变的光辣不香了。哪怕您勾完芡再放醋和胡椒粉都成。 最后也可以再放一些香菜末提味。 清汤、醋和胡椒的比例我觉得合适，具体情况还得您自己把握，主要是醋和胡椒粉的品质不一，如果您买到假胡椒粉了，那么用胡椒粉勾芡估计也出不来辣味儿。。。。。。。，我这个是真胡椒粉的用量，胡椒粉放多了是越喝越辣，越喝越想咬人，要注意了！
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