三月三必吃的一道美食，据说吃了不会头疼。很好吃也很简单。

1.采购新鲜的地菜花，就是地菜长长了之后开了花，连跟拔起之后的植物。

2.将地菜花洗干净，去蒂放入凉水锅内

3.放准备好的鸡蛋逐个轻放至锅内

4.盖上锅盖，进行煮制，待地菜花变色汤逐渐变黄之后即可。

5.开水煮约十分钟后，加入食盐，并将蛋壳逐个敲碎，让盐味入蛋内。再煮十分钟之后关火，将蛋在水内焖一个小时即可。

6.大功告成。

• 小贴士

• 冷水内加蛋，如果是开水下蛋，蛋容易开裂，蛋清容易外泄。

  蛋最好当天食用，请勿隔夜。

  农历三月三，过了这几我们都不吃这道菜了。