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荠菜在我们湖北老家俗称地菜，在农村长大的都知道，在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜，颜色是绿色的，和草有点相似，其实不难发现。 荠菜一般冬末初春的时候都生长出来了，小时候经常拿着提篓子和姐姐一起到田边挖荠菜，一天下来都是满满一大篓子。 湖北老家农村习惯荠菜可以用来包地菜卷吃，口感特别爽，每年过年几乎每家都会准备这道菜。荠菜卷怎么做，其实很简单，先把摘回来的荠菜清洗干净，然后放到锅里面炒干水分，然后手揉搓成一团，用刀切细，再准备点肉，把肉丝搅乱，均匀的搅拌在一起，类似是包饺子做肉馅的那种，调好了后，就可以包地菜卷了，我们老家是用豆皮来包地菜卷的，地菜卷包好后，一般都是放在冰箱冷冻，可以保存一段时间，想吃的时候拿出来煎着吃，特别清脆爽口。 荠菜一般到了农历二月份就会开花了，上次回老家，到田边看到了荠菜都开花了，开花的荠菜都已经老了，没人会吃了，但是荠菜花可是一个非常大的用处，那就是每到农历三月三，我们湖北老家有这个风俗（很多地方也有），用荠菜花煮鸡蛋吃，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，俗话说“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软“。所以荠菜花煮鸡蛋，是每年我们必须吃的一道菜。 那么地菜花煮鸡蛋怎么做，其实也不难： 1、准备好荠菜花不需要太多。 2、准备好土鸡蛋。 3、准备好一点茶叶。 4、将荠菜花、鸡蛋洗干净，放入锅里面；加入适量冷水，煮开。 5、加点茶叶，大火煮开；然后中火煮15分钟左右。 6、用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加点适量的盐，再煮10分钟，即可关火。 马上要到农历三月三，大家想吃地菜花煮鸡蛋吗？可以自己试试做一次！ |
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