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今天是农历三月初三“上巳节”，是纪念皇帝的。自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。传统的上巳节在农历三月的第一个巳日，也是“春浴日”，所以又称“女儿节”。  “上巳”是指以干支纪日的历法中的夏历三月的第一个巳日，先秦时，这天的主要活动是人们成群结队去水边沐浴，称为“祓偰”，此后又增加了祭祀宴欢等活动，魏晋以后，该节日改为三月初三故又称重三或三月三。杜甫诗中云“三月三天气新，长安水边多丽人”。 在中国不少乡村都流传着“三月三，地菜叶子煮鸡蛋，赛过好人参，吃了活到九十九”的俗语。所以到了三月三这天，基本上挨家逐户都会挖地菜煮鸡蛋吃。  地菜，也就是。荠菜是有药用价值的，据说以三月三这天药用价值最高。不论真假，反正从我记事起，奶奶就每年三月三都会煮给我们吃。  做法很简单，先把荠菜和鸡蛋洗干净，再把荠菜平铺在锅底，再把鸡蛋放在上面，然后在鸡蛋上再盖上一层荠菜，有一种鸡蛋藏在草丛里的感觉，火不用太大，慢慢煮，如果火太大，就失去了荠菜的药用价值，所以要文火慢慢熬煮。等到水开始翻滚，鸡蛋也会随着上下晃动，不断冒出白白的蛋壳来。水慢慢地也就变成了漂亮的浅绿色，空气中开始迷漫着清苦的荠菜味和鸡蛋的香味。这时候，不要急于关火，要像煮茶叶蛋一样，要入味儿才行。用勺子把鸡蛋逐一敲破，有一丝丝裂缝就成，然后继续小火煮着，待荠菜的清苦味慢慢由鸡蛋的香味掩盖了，即可以食用了。 |
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