喝茶这件事是一件郑重的事情。归纳总结为《喝茶的智慧》 春天 凤凰单丛、花茶夏天 秋天 武夷岩茶 冬天 红茶 老六堡 茶叶的两个成分 茶之所以适合养生,是由茶叶的内含物质决定的。茶树叶片所含的物质多达十一大类,细分有上百种。它们对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保持、防治疾病都起着重要的作用。 其中所含营养成分有蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类、维生素和矿物无素等; 而茶中所含的氨基酸、类脂类、糖类、维生素和矿物元素等; 而茶中所含的茶多酚、咖啡碱等物质又具有多种药理作用。 构成茶特性的主要物质是两类:一类是茶多酚,又称茶单宁,有收敛、止痛、杀菌和防辐射的功能,约占内质总量的20%--30%,这是茶的主要物质,其中儿茶素又占茶多酚的70%以上。 另一类是生物碱,约占内质总量的%--5%,包括咖啡碱、茶碱、可可碱。 咖啡碱有助消化, 并有减轻神经疲劳、利尿的作用。 特别是它与多酚类物质复合使它具有 咖啡碱的一切药效而无咖啡碱的副作用。 如果茶叶中没有 茶多酚和咖啡碱 那就不能称为茶了。 对茶叶好坏的判断要从品质与级别两方面来看,即:品质的好与坏、级别的高与低。 |
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