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1，香煎糖醋带鱼  食材：带鱼、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖、葱花 做法 1，将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用 2，平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉 3，平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味 4，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动） 5，喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（大概放10克料酒，40克酱油，30克米醋这样），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克） 6，用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可 2，茭白炒肉丝  食材；茭白，瘦肉，小米辣，生姜，食用油，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉。 做法 1、茭白清洗干净后切丝备用。 2、瘦肉切丝，碗中加蚝油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀。 3、锅里倒油，烧热放入生姜末小火翻炒，后加入小米辣。 4、等小米辣炒出辣味，加入肉丝，大火快速翻炒。 5、炒至肉表面稍变色，加入茭白一起翻炒。 6、翻炒几下，加入盐继续翻炒30秒左右，出锅。 3，栗子烧鸡  食材：带骨鸡腿肉，栗子，姜片，葱，生抽，老抽，砂糖，料酒，水 做法 1，栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。 2，鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。 3，锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。 4，加葱段，姜片，生抽，老抽，砂糖，料酒，水，转小火焖45分钟，汁水收干即可。 4，家常煎豆腐  食材；豆腐、生抽、香葱 做法 1，将葱洗净切末，葱白葱绿分开。 2，豆腐切成片。 3，锅里烧油，爆香葱白。 4，放入豆腐，中大火煎。 5，煎至两面金黄，加入生抽和少许盐。 6，再加少许水烹煮，待汁收的差不多时，撒葱绿即可。 5，老厨白菜  食材：白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒 葱，姜，蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜 做法 １、白菜片成块，粉条泡软剪成段； ２、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用，锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味； ３、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。 6，红烧酱油杏鲍菇  食材：杏鲍菇，油，盐，红烧酱油，糖， 八角， 姜， 味精 做法： 1，准备好杏鲍菇。 2，将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。 3，姜切片。 4，锅中注入油，下入八角炒香。 5，下入杏鲍菇煸炒均匀。 6，转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。 7，加入酱油 糖继续煸炒均匀。 8，加入热水，没过杏鲍菇。 9，烧开后加入盐和姜。 10，焖至汤汁浓缩加入味精调味即可。 |
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