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最近有许多朋友咨询某一豆种是发芽菜吃还是发苗菜吃这一问题。对于种植芽苗菜的老江湖来说，这自然不是问题。但是，对于初次接触芽苗菜种植的小白来说，这还真是个问题。这一期的内容，咱就来掰一掰哪些豆种是发芽菜的，哪些豆种是用来发苗菜的。 豆科植物实在是一个奇妙的植物家族。同一科内的不同种植物发芽时却呈现出两种不同的特征。好啦，话不多说，咱上图为例。 图一 芽菜和苗菜的形态区别 首先呢，我们说万物生长，自然有根，所以不论是苗菜还是芽菜，只要自然生长，那都是有根的。如果您在市场上碰到没有根的芽苗菜，那么一个可能就是生产商使用无根剂了；另外一个可能嘛，就是生产商把根剪掉了（呵呵）。 接下来我们就要说到芽菜和苗菜的不同之处了，从图中可以看出，芽菜的子叶（也就是我们常说的豆瓣）随着豆芽的生长始终处于顶端，而且是我们最后食用的重要部分。随着豆芽的生长，子叶会渐渐萎缩，并不能长成真正的叶子。而且芽菜在生长的整个过程中都不能见光，以保证口感和营养。比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、油葵芽。 而苗菜呢，其子叶则位于幼苗的根部，并不处于幼苗顶端，也不是我们食用的部分。我们食用的主要是苗菜的嫩茎和幼小的几片真叶。如果不食用，随着苗菜的生长，真叶就会长成宽大的叶子。而苗菜在生长到一定程度之后就需要见光变绿来保证口感和营养。比如豌豆苗、红豆苗、松柳苗等。 有的朋友会说，那按照这个标准的话油葵应该是芽菜呀，为什么也需要光照呢？这个嘛，油葵实在是芽菜中的“背叛者”，虽然是芽菜，但也需要光照变绿，口感和营养才会更佳。不过呢，油葵的口感实在是没的说。 说到这，芽苗菜种植初学者应该对芽菜和苗菜的区别有了一个直观的认识了吧。看了这篇文章，我相信你即便您拿到了一把完全不认识的豆种也没问题。先把它种下去，两三天后，看他的形态和图一中哪一个比较接近。如果和左侧的相近，那就是吃芽菜的；如果和右侧相近，那就是吃苗菜的。 最后，友情提示各位初学者，如果豆种是发芽菜用的，那就老老实实用来发芽菜；反之亦然。如果胡乱种的话，最后长出的食物，口感好坏可就只有自己知道了。 |
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