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比起豆芽菜，各类豆苗菜在我们的餐桌上并不常见，很多人甚至不知道豌豆、红豆可以用来发成嫩绿的苗菜食用。而油葵苗和松柳苗更是少为大众所了解。 那么 这一次，我们就来仔细扒一扒 各类豆苗菜的前世今生 苗菜篇 ① 豌豆苗 ② 油葵苗 ③ 红豆苗 ④ 松柳苗 豌豆苗 豌豆选种 不宜选用黄皮或绿皮的大粒豌豆，这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗。 宜选用种皮厚、籽粒饱满、发芽率在98%以上的麻豌豆，用这类豌豆所种出的豌豆苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。 浸泡入罐 浸泡时间一般在夏秋季节为16-18小时，在冬春两季为22-24小时，观察到种子充分膨大、皱纹消失时为最佳。 生长收割 豌豆在罐内长出2-3公分，即可去掉内胆，让其自然见光生长。 长出罐口4-5公分即可收割食用。 （BY耕云社罐友@懒妈） 食用价值 豌豆苗性清凉，对清除体内积热有一定功效，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。 《本草纲目》云：“胡豆，豌豆也，其苗柔弱宛宛故得豌名”，具“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”之功效。豌豆苗中含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，故而具有润泽皮肤的作用。 豌豆苗与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 油葵苗 油葵简介 油葵，即为“油用向日葵”的简称。是中国四大油料作物之一。油葵的葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的“亚油酸”，被誉为21世纪“健康营养油” 浸泡入罐 油葵的浸泡时间一般在16-24小时之间，因油葵种子较轻，浸泡时容易漂浮在水面，所以可在种子上面压上重物。 生长收割 油葵在罐内长出嫩芽，即可去掉内胆，让其自然见光生长。 当芽苗长至8~10厘米左右，两片子叶变绿，平展、肥大时，即可收割。对使用罐子种植油葵的罐友来说，油葵长至罐口以下或以上2公分范围内均可收割，短则嫩，长则老，可依个人喜好而定。 食用价值 油葵苗，富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％；含有丰富的矿物质、微量元素、多种维生素及叶酸等人体必需的营养成分；维生素B是绿豆芽的5倍。 油葵苗，口感脆嫩爽口，有葵花籽仁的清香；食之可预防贫血，延缓细胞老化，抑制肠道疾病，增强消化力等。
（BY耕云社罐友@鱼儿多多） 常食亦可降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。
红豆苗 红豆浸泡 红豆一般需浸泡15-24小时左右。
生长收割 红豆在罐内长出2-3公分，即可去掉内胆，让其自然见光生长。
长出罐口4-5公分即可收割食用。
食用价值 红豆苗，又称凤尾菜，富含离氨酸，能增加钙的吸收，促进骨骼发育和预防骨质疏松，离氨酸也用于抵抗病毒感染，防治口腔溃疡、疱疹、湿疹等。
可清血脂，净化血液；其丰富的维生素B1可以预防脚气的发生。
松柳苗 松柳浸泡 松柳一般需浸泡15-24小时左右。
生长收割 松柳在罐内长出2-3公分，即可去掉内胆，让其自然见光生长。
长出罐口4-5公分即可收割食用。
食用价值 松柳苗又名相思菜，外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，可凉拌、炒、烫、作汤料。
松柳苗含有大量的粗纤维，可帮助胃肠蠕动，促进消化。
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