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凉拌海带丝，口感酸辣爽脆，对比凉拌黄瓜，凉拌木耳来说，个人更喜欢凉拌海带丝。因为不仅口感好，还营养价值高，海带含有丰富的碘、铁、钙，等微量元素，高过普通的蔬菜，能补充身体所需的物质。 要做好凉拌海带丝，看似简单，可是当做出来的味道相差悬殊，有的人做得好吃，有的难吃。为什么会这样呢？其实是要有一些小窍门的，掌握了方法做出来自然就好吃。 1、前期准备：海带250克泡发软化，清洗干净，切成3毫米左右的丝备用。 2、焯水的窍门：水烧开后，倒入海带丝焯水一分钟，时间不宜长，海带丝才脆口。接着倒出浸泡冷开水一分钟，热胀冷缩使海带劲道十足。捞出控干水分，尽量要干点，目的是有水的情况会稀化调味，导致不入味，这步往往被人们所忽略，但却是很重要的。 3、凉拌汁窍门：蒜末、指天椒、香菜末放入碗中，加调味：糖半勺、生抽1勺，陈醋2勺、辣椒油1勺，盐少许，比例是：0.5：1：2：1。花椒十几粒热油，捞出不用，把热油泼入凉拌汁里，激发出所以调味的香味。最后将调好的凉拌汁，倒入海带丝，搅拌均匀，美味制作完成。 4、凉拌搭配窍门：海带丝加入洋葱丝，口感更好，营养均衡。或者是青瓜丝，红萝卜丝，千层丝，鱼腥草，任选其一搭配起来不仅颜色靓丽，还好吃过瘾！另外加入炸花生米或者熟芝麻，味道也别具风味！ 佘小厨（完） |
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