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电饭煲卤鸡腿  用料：鸡腿适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽1勺、老抽半勺、水适量 做法： 1.新鲜鸡腿几个，洗干净后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（专为儿童设计） 2.冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花，放水的量是：想吃多少汤放多少水，烧好后基本上还是那点水 3.按炖煮键后，等水开的时候撇去浮末（只有煮饭的功能的电饭煲要多加点水，蒸发会比较多，必须看护。防止溢锅） 4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽 5.盖上盖子，煮上1个小时就可以吃了 二、电饭煲卤排骨  用料：排骨500克、酱油60克、味精少许、葱适量、姜适量、料酒适量 做法： 1.将排骨清洗干净，冷水下锅，倒入适量料酒，水加到排骨的2倍，放入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键 2.待煮开后，撇去浮沫，加入酱油60克，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮饭键按下 3.一个小时后，进入厨房，取消煮饭键，已经可以开吃拉。可以适当的加点味精提鲜 三、电饭煲盐焗鸡  用料：鸡肉1只、洋葱1个、色拉油少许、食盐适量、姜1大块、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、盐焗粉适量、白芝麻适量、白糖少许 做法： 1.嫩鸡1只（处理好后约1.5斤）洗净用盐焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜 2.电饭煲四周和底部抹上油，摆一层姜片，再摆一层洋葱 3.腌好的鸡放入，淋入少许油，正常煮饭键，中途记得翻面一次，受热均匀 4.自然晾凉后拆骨，用盐焗粉，自制油辣子（包括干辣椒，花椒，白芝麻，盐，糖）拌匀，撒葱花和香菜装饰 四、电饭煲叉烧肉  用料：梅头肉或五花肉500g、叉烧酱5勺 腌煮各一半、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、姜茸少许、蜜糖少许 可不加 做法： 1.购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克（淘大或李锦记叉烧酱） 2.蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。 3.电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸 4.这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更好 5.煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火哦 五、电饭锅版香菇腊肠饭  用料：广东腊肠3根、干香菇3-4个、香米2勺、生抽15克、花生油30克 做法： 1.将干香菇和腊肠备好，洗净 2.干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用 3.将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香 4.在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁 5.待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁 6.继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味 7.将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键 8.等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭的湿度降低一些， 六、电饭锅红烧肉  用料：五花肉、老抽、生抽、姜、糖、料酒 做法： 1.五花肉切成小块。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里调好放在肉里的汁。根据个人喜好调就行，比例自定:P 还有，完全不用放油的哟。 2.把切好的姜片码在电饭锅底部 3.码上切好的五花肉，再把调好的汁倒进去，稍稍盖过肉就好。 4.盖上电饭锅，选择煮饭就OK。然后你就可以啥也别管去忙自己的啦。 5.等电饭锅跳到保温香喷喷的红烧肉就可以出锅啦。完全不用担心肉会老掉。超嫩超好吃的哟 七、电饭锅版排骨焖饭  用料：肋排500g、胡萝卜一根、土豆一小颗、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、油、蚝油、香菇 做法： 1.胡萝卜、土豆、香菇洗好切丁 2.排骨滚水绰一下，去血水，然后倒料酒，生抽，姜丝腌制20分钟 3.电饭锅里倒油，平时炒菜的量，放进排骨按下煮饭键，盖上盖子，等油滚了，排骨两面金黄差不多就可以了，倒生抽料酒白糖葱姜蒜翻炒 4.切好的香菇胡萝卜土豆丁倒进去，加入两匙蚝油，翻炒一下，盖上盖子继续焖，然后就可以把米淘干净放进去加少量水开煮 5.盛饭，撒葱花 八、电饭锅煲仔饭  用料：腊肠2根、姜丝少许、小油菜7、8棵、酱油3汤匙、糖1茶匙、海鲜酱油2汤匙、芝麻油半汤匙、水与调料1:1的比例 做法： 1.腊肠切片，越薄越好。调味料混合备用。淘米加水比平时煮饭稍少一些。按煮饭键 2.在最后剩10分钟左右，打开电饭锅把腊肠码放在上面，加入姜丝，淋入酱汁，盖好盖子。 3.焯一遍小油菜，在饭煮好后放入电饭锅，再焖五分钟。电饭锅煲仔饭的做法 步骤3 4.打开电饭锅搅拌一下，即可出锅 九、电饭锅卤猪蹄  用料：猪蹄、生抽、老抽、葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝、卤料包 做法： 1.猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫 2.把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅 3.放入生抽（保证生抽足量，保证咸度） 4.再放入老抽（老抽适量，上色足够即可） 5.放入猪蹄块 6.加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm 7.盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可 十、电饭煲-玉米炖排骨  用料：排骨一根、玉米两根、盐少许 1.将排骨和玉米剁成小块。 2.倒入电饭煲中，加入水，没过食材。 3.按下电饭煲上的煮粥键。 4.待电饭煲跳至保温，加入少许盐即可。 红烧排骨  用料：猪大排500克、色拉油适量、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺 做法： 1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发） 2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 3.冰糖敲碎 4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 7.倒入少许酱油上色 8.放入大料、香叶、桂皮 9.姜片、葱段、拍过的蒜 10.倒入半碗黄酒 11.倒入开水没过排骨 12.盖上锅盖转小火炖40分钟 13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘 二、红烧鸡翅 用料：鸡翅中8个、食盐1/2茶匙、酱油30克、冰糖5克、鸡精1/3茶匙、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、植物油1汤匙、小葱2根、水适量 做法： 1.将鸡翅中清洗干净，沥干水分 2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味 3.下入翅中煎至两面完全变色 4.淋入料酒(15克)翻炒均匀 5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀 6.冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右 7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐) 8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘 三、红烧猪蹄 用料：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙 做法： 1.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水 2.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 3.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 4.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 6.下猪蹄，煎至表皮金黄 7.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 8.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 四、红烧鸡爪 用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙 做法： 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。 3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 五、红烧狮子头 用料：三肥七瘦的猪肉、荸荠（没有荸荠也可以用藕）、鸡蛋、葱姜、小油菜、盐、玉米淀粉、李锦记红烧汁 做法： 1.荸荠洗净去皮切细丁 2.狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻 3.将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会 4.肉馅中加入一勺淀粉，再加入一个鸡蛋，分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少 5.肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了 6.葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅 7.加入剁碎的荸荠丁，加入适量生抽、食盐 8.然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油 9.肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可，炸好的丸子捞出控油 10.将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁，加一些清水 11.水开加入肉丸，慢炖十五分钟，汆烫几颗油菜做青头 12.在砂锅内摆好青菜，汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精，装盘即可 六、红烧土豆 用料：土豆500克、植物油40克、葱5克、姜5克、水淀粉6克、食盐2克、味精1克、高汤150克 做法： 1.将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。 2.锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。 3.土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可 七、红烧鲫鱼 用料：鲫鱼1条、豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙 做法： 1.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分 2.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油 3.添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用 4.将姜切片，蒜切成丁，锅内放油烧热，放入姜片爆香 5.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄 6.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟 7.然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟 8.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁 9.最后加入葱段，即可出锅食用 八、红烧鸡块 用料：鸡1只、食盐5克、酱油5克、葱1根、蒜3瓣、料酒5克、白糖5克、植物油5克 做法： 1.准备材料：1只鸡，剁成块 3.准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油、盐 4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟 5.捞出控干，下入热的植物油锅中，倒入适量的清水 6.放入白糖，加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅 九、红烧牛腩 用料：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g 做法： 1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）红烧牛腩的做法 步骤1 2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒 3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀 4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀 5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色 6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。 7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦 8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可 十、红烧日本豆腐 用料：日本豆腐适量、柿子椒1个、干香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋清少许、食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、生抽少许、淀粉少许、白砂糖适量 做法： 1.将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2.将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 6.起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 |
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