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很多小厨都来留言：“黄小厨，在节目里包得太快！没学会啊！”别着急！看似制作复杂的四喜蒸饺，只要掌握了制作技巧其实一点都不难。赶在过新年和春节前，我们就教大家做。视频教学，包教包会，立刻出师～让你在今年过节的聚会上大展身手，从厨房小白一下跃升为面点小能人！ 蒸饺四个角摆放的馅料可以任意搭配，初级版就放鸡蛋、胡萝卜、青豆和香菇吧！中级版可以放腊肠、木耳、芹菜；土豪版就放点海参、火腿、花菇……一切随你！ ●●● 四喜蒸饺
食材 —— 面粉 250g ／猪肉馅 200g 鸡蛋 2个／干香菇 胡萝卜／ 青豆／ 葱花 姜末／料酒／生抽 油／盐／开水 120ml 步骤 —— ❶
在面粉中逐渐倒入开水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待面稍凉后揉和成面团，再饧20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。 ❷
青豆、胡萝卜洗净，香菇用热水泡发去蒂，剁碎备用。锅中倒入适量的油，油烧至七成热时将蛋液倒入炒成蛋碎。 ❸
在猪肉馅中放入葱花、姜末、料酒、盐、生抽和少许水，顺着一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲。 ❹
取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，形成4个小兜。将4个小兜整理成一样大小，塞进准备好的青豆、鸡蛋碎、香菇碎、胡萝卜碎。 ❺
水烧开后，将饺子放入蒸锅，蒸15分钟即可。 TIPS —— ●包饺子时，中间的面要厚一些，包时不会破 ● 中间的面皮一定要捏牢，避免在蒸制过程中裂开 |
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