蒸米饭的12个小技巧，40年大厨总结，学会天天吃香喷喷米饭，收藏

米饭应该家庭里面必不可少的主食了，南方更是每餐都要有的。虽然现在家里面都有电饭煲或者专门蒸米饭的厨具了，但是为什么有时候蒸出来的米饭依然是不好吃的呢？其实蒸米饭也是需要一些技巧的哦，今天就教大家这个方法喽。

这里有十几个蒸米饭的小技巧，大家可以收藏了试一下，现在用不到以后也会用到的哦。

大米的功效：

1.婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

蒸米饭的12个小技巧：

1、将1克茶叶用1000克开水泡4-9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2、在蒸米饭时，每1500克米加2-3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3、陈米淘洗干净，清水浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开后转为炆火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的米饭如同新米一样爽口。

5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的米饭同粳米一样好吃。

6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量的食盐，能除异味。

7、煮米饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

8、炒饭的时候，在锅中撒少许酒，炒出来的饭又松软又好吃。

9、若米饭烧糊了，可以取一根长4-6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿糊味就可以去除。

10、米饭夹生的时候，可以用锅铲将米饭产散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用炆火略煮一会儿即可。

11、让米在锅中成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

12、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10分钟，做出的饭既好吃又省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；若米太多，跳闸后感到欠火，可在2-3分钟后再次揿下按键。

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