重庆特色麻麻鱼，让你三秒钟爱上鱼摆摆

重庆被誉为山城，这里山美水美，麻辣味道已成为山城经典，今天教大家制作这道麻麻鱼，鲜辣嫩滑的鱼摆摆，爱吃的朋友又可以很开森了。

麻麻鱼这道菜所需要的食材有：鲜草鱼一条、葱姜蒜；配料：食用油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、味精、香油。

1、先将草鱼洗干净后切片，用凉水冲洗3遍以上去血水，摆入盘中放好。

2、干净炒锅加热后，倒花生油，放蒜瓣、花椒、干辣椒翻炒，加入一汤勺豆瓣酱，放一小块火锅底料熬制，待牛油全部熬融化，放一碗清水，煮开。

3、煮好的汤汁中，加入切好的草鱼片，煮十五分钟。

4、快出锅时，加入一些碎香菜末、味精，滴2滴香油，这道菜就制作完成了。

5、麻麻鱼这道菜制作方法超级简便，没有那么多繁琐复杂的步骤，喜欢吃麻辣又讨厌麻烦的朋友可以动手试一下，基本第一次都可以做出美味正宗的麻麻鱼。

这道代表重庆风味的特色菜就制作完成了，其实吃光了的麻辣鱼汤还可以烫涮其他的菜品，当作麻辣烫汤底也是灰常不错的，或者准备年糕、苕皮、豆腐皮、金针菇、各种肉类，接着烫火锅吃，这样的味道让你深深印在心里，每每想起还会忍不住咽口水。

火锅底料的成分有20几种中药和调料，其汤汁精华都浓缩于此，所以熬出一锅美味的麻辣汤，一定少不了。

渝菜中精美绝伦的特点就是地道的麻辣和香味，这种风味是其他菜系中所没有的，只要你会做麻麻鱼，做重庆其他家常菜也会很轻松的。