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发表于 2018-04-17 16:57:55 收藏数:0 浏览数:106  湖北著名小吃--豆皮的做法：糯米、里脊肉、榨菜末、五香豆腐干、香葱末。 一、煮糯米饭，糯米泡30分钟，煮熟，略微硬一点。 二、里脊肉、豆腐干切成0.5cm的肉丁和香干丁。 三、锅里油热，炒肉丁，加姜末、料酒，加生抽（适当咸一点，因为糯米是淡的），炒匀，加入香干丁，炒匀，加适量的水，微火煮20分钟，加榨菜末，略煮，加胡椒（略微多一点）、一点点味精，炒匀，留少量的汁水，（加点熟猪油，炒匀，香，更好吃），添起。 四、面粉、鸡蛋、盐、适量的水，调成很稀的糊，要调匀。 五、锅烧热，刷上一层油，中火，舀一勺调好的糊，在锅里烫成薄皮子，将蛋皮翻面。 六、把糯米饭均匀铺到饼皮上压紧，大约1cm厚。 七、再把馅料均匀铺在糯米饭上，尽量压紧让馅料和糯米饭成为一体。关键，糯米饭和馅料要铺均匀。 八、不断转动锅，保持小火，让糯米饭和馅料热起来；锅要不断调整位置，让豆皮每个部分都受热均匀。 九、用锅铲或者盘子沿儿切成5cm*8cm左右的小块。 十、将豆皮翻面，撒上葱花，即可。
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