 韭菜盒子 食材 50克高筋面粉 200克低筋面粉 200克肉末 100克韭菜粒 5克盐 各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法： 1 取一大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。 2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 3 倒入韭菜粒，拌匀。 4 再加芝麻油。 5 拌匀，制成韭菜肉馅。 6 将高、低筋面粉倒在案板上，拌匀。 7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水，搅匀烫面。 8 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。 9 分几次加入清水和面。 10 把面粉揉搓成光滑的面团。 11 用擀面杖把面团擀成面片。 12 把面片对折。 13 再擀平，反复操作2～3次。 14 将面片卷起来。 15 搓成均匀的长条。 16 摘数个大小相同的小剂子。 17 把小剂子压扁。 18 再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。 19 取适量肉馅，放入面皮中，再盖上一张面皮。 20 把周边捏紧收口，稍向上折，捏出花边，制成韭菜盒子生胚。 21 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入韭菜盒子生胚。 22 再放入蒸锅。 23 加上盖，大火蒸5分钟。 24 揭盖，把蒸熟的韭菜盒子取出。 25 锅中加少许食用油烧热，改小火。 26 夹入蒸好的韭菜盒子。 27 待底面煎至焦黄色时翻面，继续煎至焦黄色。 28 把煎好的韭菜盒子取出装盘即可。  西葫芦蒸饺 食材 110克西葫芦 90克肉末 180克面粉 各少许 工具：刮板1个葱花、姜末 1根擀面杖 8毫升生抽 3克盐 3克鸡粉 各适量十三香、食用油 做法： 1 洗净的西葫芦切成片，再切条，切丁。 2 取一个大碗，倒入肉末、西葫芦、姜末。 3 再加入葱花，放入生抽、盐、鸡粉。 4 再倒入食用油、十三香，拌匀，制成馅料。 5 将面粉倒在面板上，用刮板开窝。 6 分次加入适量的温水，将面粉向中间聚拢。 7 揉匀制成光滑的面团，静置片刻，至面团蓬松。 8 将发酵好的面团揉搓成条状。 9 再分切成大小一致的小剂子。 10 将剂子依次擀成饺子皮。 11 将适量的馅料包入饺子皮内，制成饺子生坯。 12 将剩余的饺子皮依次制成饺子生坯。 13 把饺子生坯摆放在抹好油的盘中，待用。 14 打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入饺子生坯。 15 盖上锅盖，按“开关”键通电。 16 选择“肉类”功能，再选定“蒸盘”键，时间设为14分钟。 17 再按“开始”键开始蒸饺子。 18 待14分钟后，按“开关”键切断电源，掀开锅盖。 19 待蒸汽散去，将蒸饺取出即可。  南瓜锅贴 食材 350克去皮南瓜 150克面粉 各少许葱碎、姜末 各1克盐、鸡粉 2克五香粉 食用油适量 做法： 1 南瓜去籽，切片，再切条，切成小粒。 2 将南瓜粒装碗，倒入葱碎、姜末。 3 加入盐、鸡粉、食用油、五香粉。 4 拌匀成南瓜馅料，待用。 5 取140克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次注入总量不超过70毫升的清水。 6 稍稍拌匀。 7 再倒在案台上，撒上少许面粉进行揉搓。 8 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。 9 将饧发好的面团搓成长条状。 10 将长条面团分成数个剂子。 11 剂子上撒入少许面粉，稍稍压平成圆饼生坯。 12 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。 13 取适量拌好的南瓜馅料放入面皮中。 14 将两侧面皮贴合，做成饺子形状。 15 再将首尾相贴合，制成中间有凹槽的包子形生坯。 16 电蒸锅注水烧开，放入包子生坯。 17 加盖，蒸10分钟至熟。 18 揭盖，取出蒸好的南瓜包子。 19 用油起锅，注入少许清水。 20 放入蒸好的南瓜包子。 21 加盖，煎约10分钟。 22 揭盖，关火后盛出装盘即可。  金银元宝蒸饺 食材 75克面粉 75克熟南瓜 65克肉末 80克饺子皮 55克香菇 各少许姜末、葱花 60克 工具：保鲜膜适量白菜 1根擀面杖 3克盐 各4克鸡粉、黑胡椒粉 各5毫升生抽、芝麻油 食用油适量 做法： 1 洗净的白菜切丝，改切成碎。 2 洗净的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。 3 取一碗，倒入白菜、香菇。 4 加入少许的盐，拌匀，腌渍10分钟。 5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中，压去多余的水分。 6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。 7 撒上盐，加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌匀，制成馅料，待用。 8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌匀。 9 将其倒在台面上，揉成面团。 10 再用保鲜膜密封好，放在盘中，发酵10分钟。 11 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 12 将适量馅料放在饺子皮中，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成银元宝生胚。 13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚，放入盘中待用。 14 撕开保鲜膜，将南瓜面团取出，往其表面撒上适量的面粉，防止面团粘连。 15 将南瓜面团揉成长条，分成五个剂子。 16 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。 17 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。 18 往饺子皮中放上适量的馅料，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成金元宝生胚。 19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。 20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中，待用。 21 电蒸锅注水烧开，放上食材。 22 加盖，蒸15分钟。 23 揭盖，取出即可。  金鱼蒸饺 食材 80毫升西红柿汁 110克面粉 60克水发莲子 80克去皮胡萝卜 100克肉末 各少许 工具：保鲜膜适量姜末、葱花 1根擀面杖 1把剪刀 各3克盐、鸡粉 5毫升生抽 3克五香粉 食用油适量 做法： 1 胡萝卜切片，切丝，改切成粒。 2 取一碗，倒入肉末、胡萝卜粒、姜末、葱花，拌匀。 3 加入盐、鸡粉、生抽、五香粉、食用油，拌匀入味，制成馅料。 4 往备好的碗中倒入90克面粉，淋上西红柿汁，拌匀。 5 将其倒入台面上，揉制成面团。 6 将揉好的面团用保鲜膜包裹好，发酵10分钟。 7 撕开保鲜膜，取出面团，撒上少许的面粉，防止粘连。 8 将面团揉成长条，分成四个剂子。 9 再往剂子表面撒上适量的面粉，压制成饼状。 10 用擀面杖将面饼擀成中间厚周围薄的面皮。 11 取适量的馅料放入面皮中，先将面皮中间部分对齐捏紧，再将没捏的一端往中间折上来，将两颗莲子固定好，作为金鱼眼睛。 12 将另外一端捏紧，用剪刀将其剪开，再压制上少许的鱼尾纹，其他的面皮采用相同的方法制成饺子生胚。 13 盘中撒上适量面粉，放上饺子生胚，待用。 14 电蒸锅注水烧开，放上饺子生胚。 15 加盖，蒸10分钟。 16 揭盖，取出即可。  酸汤水饺 食材 150克水饺 30克过水紫菜 30克虾皮 10克葱花 20克油泼辣子 5克香菜 2克盐 2克鸡粉 4毫升生抽 3毫升陈醋 做法： 1 锅中注入适量的清水大火烧开。 2 放入备好的水饺。 3 盖上锅盖，大火煮3分钟。 4 取一个碗，放入盐、鸡粉。 5 淋入生抽、陈醋，加入紫菜、虾皮、葱花、油泼辣子。 6 揭开锅盖，将水饺盛出装入调好料的碗中。 7 加入备好的香菜即可。  生煎白菜饺 食材 60克大白菜 110克胡萝卜 70克香菇 165克面粉 2克白芝麻 8克姜块 香菜少许 3克盐 3克蘑菇精 6毫升蚝油 橄榄油适量 做法： 1 在备好的碗中放入面粉，注入适量清水，搅拌成面团。 2 将面团倒在台板上，和成面团。 3 将和好的面团放入备好的玻璃碗中，封上保鲜膜，醒20分钟。 4 洗净的白菜切成条，再切成碎。 5 将切好的白菜放入备好的碗中，撒入盐，搅拌均匀，腌渍10分钟。 6 洗净的胡萝卜切成片，再切成丝，改切成粒。 7 洗净的香菇去除根部，切条，再切粒。 8 去皮的姜块切条，再切成粒。 9 将腌渍好的白菜，沥干水分。 10 热锅注入适量橄榄油，放入姜末，爆香。 11 再放入胡萝卜粒、香菇粒，翻炒均匀。 12 放入盐、蘑菇精、蚝油、翻炒入味，盛入备好的碗中。 13 放入白菜，搅拌均匀，制成馅料。 14 将和好的面团撕开保鲜膜，取出面团。 15 将面团搓成面条，切成小剂子，撒上面粉，按压成饼状。 16 使用擀面杖将面饼擀成面皮。 17 将馅料放在面皮中，包成饺子，待用。 18 热锅注油，烧至五成热，放入饺子。 19 注入适量清水，盖上盖子，煎煮6分钟，转小火。 20 揭开盖子，撒入白芝麻，再盖上锅盖，焖煮2分钟。 21 再揭开盖子，将饺子底呈焦黄色的煎饺放入备好的盘中。 22 放入香菜即可。  水晶韭菜饺 食材 50克馅料：虾肉 40克韭菜末 20克五花肉末 各150克水晶皮：澄面、生粉 100毫升水 3克盐 1克味精 10克猪油 4克生粉 5克白糖 做法： 1 1.将虾肉、五花肉、韭菜末倒入碗中，拌匀。 2 加入盐、味精、白糖，拌匀。 3 放入生粉，拌匀。 4 加入猪油，拌匀，即成馅料。 5 将澄面、生粉倒入碗中。 6 倒入适量水，拌匀。 7 倒入烧开的热水，拌匀，成糊状。 8 将面糊倒在操作台上。 9 撒入适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。 10 切下一小块面团，再撒入生粉。 11 用手搓成长条。 12 用刮板分切成小剂子。 13 将小剂子擀成薄片。 14 在水晶皮上放入适量馅料，包好，捏紧，制成韭菜饺生坯。 15 将韭菜饺生坯放入铺有油纸的蒸笼中。 16 再放入烧开的蒸锅中。 17 盖上盖，用大火蒸约4分钟至熟。 18 揭盖，将蒸好的韭菜饺取出。 19 装入盘中即可。  猪肉韭菜蒸饺子 食材 50克高筋面粉 200克低筋面粉 200克肉末 100克韭菜粒 5克盐 各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法： 1 取一干净的大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。 2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 3 倒入韭菜粒，拌匀。 4 加入芝麻油。 5 拌匀，制成韭菜肉馅。 6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。 7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水。 8 搅匀烫面。 9 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。 10 分几次加入清水和面。 11 把面粉揉搓成光滑的面团。 12 用擀面杖把面团擀成面片。 13 把面片对折。 14 再擀平，反复操作2～3次。 15 将面片卷起来。 16 搓成均匀的长条。 17 摘数个大小相同的小剂子。 18 把小剂子压扁。 19 擀成薄厚均匀的饺子皮。 20 取适量肉馅，放入饺子皮中。 21 收口捏紧，制成饺子生胚。 22 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。 23 把饺子生胚放入烧开的蒸锅中。 24 加盖，大火蒸10分钟。 25 揭盖，把蒸熟的饺子取出。 26 装入盘中即可。  菠汁白菜肉饺子 食材 250克面粉 50克菠菜汁 200克白菜肉馅 2克盐 做法： 1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。 2 窝中倒入菠菜汁。 3 用刮板搅匀。 4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。 5 把面粉揉搓成光滑的面团。 6 用擀面杖把面团擀成面片。 7 把面片对折。 8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。 9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。 10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。 11 摘数个大小相同的小剂子。 12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。 13 取适量白菜肉馅，放入饺子皮中. 14 对折后,收口捏紧。 15 将两端捏在一起，制成元宝形状的饺子生坯。 16 把饺子生坯装入盘中备用。 17 锅中倒入适量清水烧开，倒入饺子生坯，大火加热煮沸。 18 加入少许清水，煮沸。 19 再加入少许清水，加热煮沸，至饺子浮在水面上。 20 将煮好的饺子捞出，装入盘中即可。  菠汁香菇肉饺子 食材 250克面粉 50克菠菜汁 200克香菇肉馅 2克盐 做法： 1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。 2 窝中倒入菠菜汁。 3 用刮板搅匀。 4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。 5 把面粉揉搓成光滑的面团。 6 用擀面杖把面团擀成面片。 7 把面片对折。 8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。 9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。 10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。 11 摘数个大小相同的小剂子。 12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。 13 取适量肉馅，放入饺子皮中，对折。 14 收口捏紧。 15 制成饺子生坯,入盘中备用。 16 锅中加适量清水烧开。 17 倒入饺子生坯，煮沸。 18 加入少许清水，加热煮沸。 19 再加入少许清水，煮至饺子浮在水面上。 20 把煮好的饺子捞出，装入盘中即可。 韭菜饺 食材 100克澄面 60克生粉 100克韭菜 40克水发香菇 100克肉末 100克虾仁 5克猪油 2克盐 5克白糖 5毫升生抽 3克鸡粉 各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法： 1 洗好的韭菜切成粒。 2 泡发洗好的香菇切成条，改切成粒。 3 洗净的虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 4 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 5 将虾仁拍扁，切成粒。 6 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 7 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 8 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 9 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 10 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 11 加入香菇、韭菜，拌匀，制成韭菜肉馅。 12 将适量生粉放入装有澄面的碗中。 13 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 14 倒入适量开水烫至凝固。 15 放入少许生粉，搅拌匀。 16 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 17 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 18 用保鲜膜将面团包好。 19 再用干毛巾包好，待用。 20 取适量面团，揉成长条。 21 切成数个小剂子。 22 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 23 取面皮，加入适量馅料，收口、捏紧，至其呈月牙形。 24 依此将剩余的面皮做成韭菜饺生坯。 25 将韭菜饺生坯放入盘中。 26 将包底纸刷上适量食用油，放入蒸笼中。 27 放入韭菜饺。 28 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。 29 盖上盖，用大火蒸6分钟，至韭菜饺熟透。 30 揭盖，取出蒸好的韭菜饺即可。 鲜虾饺 食材 100克澄面 60克生粉 100克虾仁 40克水发香菇 100克肉末 5克猪油 4克盐 5克白糖 5毫升生抽 3克鸡粉 各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法： 1 洗好的香菇切条，改切成粒，放入碗中，待用。 2 虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 3 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 4 将虾仁拍扁，切成粒。 5 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 6 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 7 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 8 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 9 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 10 放入切好的香菇，拌匀，制成鲜虾馅料。 11 放将适量生粉放入装有澄面的碗中。 12 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 13 倒入适量开水烫至凝固。 14 放入少许生粉，搅拌匀。 15 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 16 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 17 用保鲜膜将面团包好。 18 再用干毛巾包好，待用。 19 取适量面团，揉成长条。 20 切成数个小剂子。 21 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 22 取面皮，加入适量馅料 23 收口、捏紧，至其呈月牙形，再锁花边，依此将剩余的面皮做成鲜虾饺生坯。 24 将鲜虾饺生坯装入盘中。 25 将蒸盘刷上适量食用油。 26 放上鲜虾饺生坯。 27 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用大火蒸6分钟，至鲜虾饺熟透。 28 揭开盖，取出蒸好的鲜虾饺，夹入盘中即可。 白菜香菇饺子 食材 300克大白菜 100克胡萝卜 40克鲜香菇 20克生姜 花椒少许 饺子皮数张 2毫升老抽 5克白糖 3毫升芝麻油 2克盐 2克鸡粉 五香粉少许 食用油适量 做法： 1 洗净的大白菜切成丝，再切成粒。 2 洗好的香菇切丝，改切成粒。 3 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。 4 洗净去皮的生姜拍碎，剁成末。 5 用油起锅，倒入花椒，爆香。 6 盛出花椒。 7 锅底留油，倒入香菇，翻炒匀。 8 加入少许老抽、白糖，翻炒几下，炒出香味。 9 盛出炒好的香菇。 10 将切好的白菜、胡萝卜装入碗中。 11 倒入芝麻油，搅拌匀。 12 加入香菇、姜末，抓匀。 13 放入适量盐、鸡粉、五香粉，搅拌匀，制成馅料。 14 将拌好的馅料盛出，装入盘中。 15 取饺子皮，边缘沾少许清水。 16 取适量馅料放在饺子皮上。 17 收口，捏成三角形，制成饺子生坯。 18 取蒸盘，刷上一层食用油。 19 放上饺子生坯。 20 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 21 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。 22 揭开盖，取出蒸好的饺子。 23 装入盘中即可。 马蹄胡萝卜饺子 食材 400克马蹄 200克胡萝卜 20克熟猪油 饺子皮数张 2克盐 2克鸡粉 3毫升芝麻油 做法： 1 洗净去皮的马蹄切片，再切丝，改切成粒。 2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。 3 锅中注入适量清水烧开，放入胡萝卜，略煮片刻。 4 倒入马蹄，搅拌匀，煮至断生。 5 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。 6 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。 7 加入盐、鸡粉，拌匀调味。 8 放入熟猪油、芝麻油。 9 搅拌匀，制成胡萝卜马蹄馅。 10 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。 11 在饺子皮边缘沾上少许清水。 12 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯。 13 取蒸盘，刷上一层食用油。 14 放上饺子生坯。 15 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 16 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。 17 揭开盖，取出蒸好的饺子。 18 装入盘中即可。 芝麻香芋饺子 食材 300克香芋 15克芝麻 15克熟猪油 2克盐 4克白糖 食用油适量 做法： 1 洗净去皮的香芋切大块，再切厚片。 2 把香芋块放入蒸锅中，用大火蒸熟。 3 取出香芋，凉凉。 4 将放凉的香芋放在案板上，压成泥状。 5 烧热炒锅，倒入芝麻，炒至熟。 6 盛出炒好的芝麻。 7 热锅注油，放入香芋泥，炒至熟。 8 关火后将香芋泥盛出，装入碗中。 9 放入芝麻、熟猪油，拌匀。 10 加入适量盐、白糖。 11 搅拌匀，制成芝麻香芋馅。 12 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。 13 在饺子皮边缘沾少许清水。 14 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯，备用。 15 取蒸盘，刷上一层食用油。 16 放上饺子生坯。 17 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 18 盖上盖，用大火蒸3分钟，至饺子生坯熟透。 19 揭开盖，取出蒸好的饺子。 20 装入盘中即可。 家乡蒸饺 食材 500克面粉 250毫升清水 200克韭菜 100克猪肉 1克盐 2克鸡精 3克糖 3克胡椒粉 做法： 1 将面粉开窝，放入糖、酵母、泡打粉，加入水拌匀。 2 揉搓成纯滑的面团。 3 静置10分钟，将面团分成20克一份的小面团。 4 将小面团擀成薄皮面形备用。 5 将洗净的韭菜切碎，加生粉和盐，先拌一下，再加入猪肉、胡椒粉、糖、鸡精拌匀，打至起胶，做成馅料。 6 取面皮放上15克的馅料。 7 包成饺子形，收口，捏紧成型。 8 包好后放入蒸锅用猛火蒸7分钟至熟即可。 饺子汤 食材 65克白菜 70克豆腐 80克南瓜 45克洋葱 75克肉末 1个鸡蛋 饺子皮适量 2克盐 2克鸡粉 生粉适量 做法： 1 洗净去皮的南瓜切片，再切细丝，改切成粒。 2 洗好的洋葱切片，再切成细末。 3 洗净的豆腐压碎。 4 洗好的白菜切成细丝，再切碎。 5 取一大碗，倒入豆腐、南瓜、白菜、洋葱，放入肉末，拌匀。 6 加入盐、鸡粉。 7 鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。 8 将蛋液倒入装有馅料的碗中，拌匀。 9 加入适量生粉。 10 拌匀至起劲，制成馅料，待用。 11 取饺子皮，放入适量馅料，包好，收紧口，制成数个饺子生坯，待用。 12 锅中注入适量清水烧开，放入饺子生坯，轻轻拌匀。 13 加入少许冷水，用中火煮约10分钟。 14 搅拌均匀。 15 关火后盛出煮好的饺子即可。 韭菜猪肉煎饺 食材 100克高筋面粉 50毫升凉水 150克低筋面粉 100毫升温水 2克盐 300克韭菜末 200克五花肉碎 50克香菇末 姜末适量 食用油适量 8克白糖 4克味精 4克盐 3克鸡粉 各适量生粉、猪油、食用油 做法： 1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。 2 用刮板将材料拌匀，开窝。 3 把温水倒在混合均匀的面粉上。 4 用刮板慢慢搅拌。 5 将冷水倒在面粉上。 6 揉搓成纯滑的面团即可。 7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。 8 把猪油放入碗中。 9 用手反复抓揉。 10 倒入香菇末，拌匀。 11 放入鸡粉，拌匀。 12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。 13 倒入食用油，拌匀。 14 倒入韭菜末。 15 反复搅拌，使材料混合均匀。 16 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中即可。 17 用刮板从备好的面团切一块。 18 再揉搓成长条状。 19 用手摘成约10克一个的小剂子。 20 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，即成饺子皮。 21 在饺子皮上放入适量的馅。 22 将饺子皮对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。 23 将包好的饺子生坯放入蒸隔。 24 把装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。 25 放入饺子生坯。 26 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。 27 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。 28 装入盘中即可。 29 煎锅中倒入适量食用油烧热。 30 放入蒸好的韭菜猪肉饺。 31 煎至两面成金黄色。 32 盛出煎好的韭菜猪肉饺。 33 装入盘中即可。 韭菜猪肉蒸饺 食材 100克高筋面粉 50毫升凉水 150克低筋面粉 100毫升温水 2克韭菜末300克盐 200克五花肉碎 50克香菇末 姜末适量 8克白糖 4克味精 4克盐 3克鸡粉 各适量生粉、猪油、食用油 做法： 1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。 2 用刮板将材料拌匀，开窝。 3 把温水倒在混合均匀的面粉上。 4 用刮板慢慢搅拌。 5 将冷水倒在面粉上。 6 揉搓成纯滑的面团，备用。 7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。 8 把猪油放入碗中。 9 用手反复抓揉。 10 倒入香菇末，拌匀。 11 放入鸡粉，拌匀。 12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。 13 倒入食用油，拌匀。 14 反复搅拌，使材料混合均匀。 15 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中，备用。 16 用刮板从备好的面团切一块。 17 再揉搓成长条状。 18 用手摘成约10克一个的小剂子。 19 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，制成饺子皮。 20 在饺子皮上放入适量的馅。 21 将边沿对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。 22 把饺子生坯放入蒸隔。 23 将装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。 24 把饺子生坯放入蒸锅中。 25 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。 26 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。 27 装入盘中即成。 |
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