 猪肉的不同部位肉质不同，而美国猪肉的不同部位，中式和西式的烹饪方法究竟是怎么样呢？今天就和肉肉一起来看一看吧!  猪肩胛肉 包括肩胛肉、前腿肉、梅花肉等  肩胛部位是猪经常运动的部位、肌肉发达、筋多、油花分布均匀、肉的嫩度仅次于腰肋部的肉。 美国猪肉的梅花肉就是来自这个部位，在中式和西式的烹饪方法上虽大不一样但各具美味。 推荐中式烹饪方法 中式烹饪讲究煎炸煮蒸，将美国猪梅花做成猪柳，加入黑胡椒，就是一道地道的中式美味。 黑胡椒猪柳条  原料： 美国中心段梅花肉200克、洋葱、红萝卜、无盐奶油、蚝油、生粉、蛋白、米酒、油、黑胡椒粒 做法: 1.将梅花肉切成约1CM粗的猪柳条。 推荐西式烹饪方法 西式烹饪中最常用的方式是烤制，加入西式烹饪中最常用的罗勒、黑胡椒和柠檬汁，烤制而成的美国猪梅花肉就是一道极致美味。 大蒜罗勒烤猪排  原料： 美国梅花肉扒、大蒜罗勒腌汁、蒜瓣、罗勒、柠檬汁、橄榄油、盐、黑椒碎 做法: 1.打开搅拌机，将大蒜与新鲜罗勒搅碎，加入柠檬汁、油、盐、黑椒碎搅拌成为稀的腌料。猪扒两边涂上腌料，放置15至30分钟。 猪背脊肉 包括里脊肉、背脊肉、带骨大排、小排等  猪背脊肉是较嫩的瘦肉，里脊位于外脊下侧，呈长条圆形，一头稍细。在中餐和西餐的烹饪中，里脊都是比较常用的食材。今天肉肉带来的就是关于美国猪里脊的烹饪方法。 推荐中式烹饪方法 美国猪里脊肉可以做成中式的猪肉沙拉。搭配水果和蔬菜就可以做成一道高大上的菜肴。 中式猪肉沙拉  原料： 美国猪肉小里脊1斤、酱油、洋葱豌豆荚、橘子、干炒面 做法： 1.将里脊肉切条在酱油中腌制30分钟。 2.将腌过的猪肉和洋葱在不粘锅中用中高火翻炒4-5分钟。 3.在碗里，将所有配料一起拌匀，即可。 推荐西式烹饪方法 用烤制的方式搭配石榴和奶酪，里脊的肉香和石榴的果香融合在一起，别有滋味。 香烤红石榴猪里脊  原料： 美国猪肉小里脊、海盐、石榴汁、白糖、生菜、核桃、去籽大石榴、山羊奶酪 做法: 1.烤箱预热至180度。将猪里脊肉放到烤盘用海盐腌制。 2.将石榴汁和糖混合煮沸。煮沸后约10 分钟，将石榴糖釉刷在里脊肉上。 3.里脊肉在烘箱中烤十五分钟后再刷一次石榴釉，再到烤箱中直至猪肉中心温度达到60-70摄氏度，随后将肉放置3分钟即可。 猪腹部肉 包括五花肉、猪腩排等  猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔。这部分的肉嫩且最多汁。而这部分肉中的五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。那它在西式的烹饪方法中又是怎么样的呢？ 推荐中式烹饪方法 中式菜肴中，最常用的就是五花肉，当美国猪肉加入中国调料会碰撞出怎样的火花？ 豉皇叉烧  原料： 美国去皮猪五花、豉油、香叶、八角、姜、葱、蒜、米酒 做法： 先将五花肉煎香，放入豉油、香叶、八角等香料，煮至香焾上碟即可 推荐西式烹饪方法 简单的西式烹饪手法也可能烹饪出无与伦比的美味，只需要一个烤箱和适量调味品，美味就掌握在你的手中。 香烤焦糖五花肉  原料： 美国自然猪五花肉一块、黑胡椒粉适量、酱油适量 做法: 1.取一块新鲜的美国自然猪五花肉，两面洒上黑胡椒粉，稍微揉搓入味。 大腿肉 包括去骨整腿、带骨整腿、后退内腱等 猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。那中式和西式又是怎样烹饪的呢？ 推荐中式烹饪方法 中式烹饪建议选择去骨腿肉，加入凉瓜和调味品，文火慢炖，就是一道惊艳的美味。 凉瓜炖腿肉 原料： 美国去骨腿肉、凉瓜、蒜、姜、红葱头、青红椒、黑椒、生抽、糖、豉汁 做法: 1. 先将肉用黑椒、生抽、糖腌30分钟入味。 2. 凉瓜切块烧水煮熟。 3.烧锅下油把前腿肉煎香，放蒜头、姜、红葱头、豉汁爆香，放入凉瓜炆香即可上碟。 推荐西式烹饪方法 还是选用烤制的方式，加入可乐，蜂蜜、威士忌，就是一盘鲜香味美的西式“大菜”。 美式蜜汁火腿 原料： 美国去骨猪后腿、盐、黄糖、威士忌、蜂蜜、丁香 做法: 1.将腿肉去皮刀刻菱形纹，深约1公分。将盐和香料抹在火腿上，插上丁香，抹上黄糖。 2.烤箱预热325F/160C。在烤盘中倒入可乐，浸入火腿，烤1小时。 3.将威士忌与蜂蜜混合，淋在烤肉上。每隔15分钟，舀糖汁和肉汁淋烤肉一次。烤至焦糖上色。冷却20分钟，切片即可。 烹饪小贴士 ★ 无论中式或西式烹饪美国猪肉，都要以高温烹调，达到最佳效果。 ★ 如果用煎炒等传统方式烹饪，切记不可煮的过熟、否则肉质会变老！ ★ 出繁入简，用最简单的味料调味，更能品尝到美国谷饲猪肉的原味。 |
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