卤鸡蛋、豆腐、猪蹄、猪下货等的卤水配方是什么？

1、香辛料。丁香2克、桂皮12克、陈皮20克、肉豆蔻12克、木香16克、草豆蔻12克、甘草6克、香叶12克、白豆蔻10克、草果24克、白芷12克、花椒10克、荜拨16克、白胡椒10克、干辣椒20克、当归8克、八角24克、小茴香20克。

2、卤汤用料。土鸡1500克、猪大骨600克、猪皮200克、食用油200克。

3、其它用汤。葱60克、姜10克、食盐50克、胡椒10克、糖色100克、红曲5克。