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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受。  清蒸鲈鱼是我家小孩特爱吃的一道菜，每次下馆子都吵着要吃，看着他那么爱吃，作为父母的也想在家给他做，为此，我特意去请教了一位做了20年广东菜的老厨师，这位大厨也是传授了清蒸鲈鱼的小技巧，蒸鱼的时间一般在8分钟左右，蒸太久鱼肉就变老，影响鱼肉的口感。还别说，蒸出来的鲈鱼确实一点都不腥，又鲜又嫩，我家小孩直夸比饭店的还好吃。 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼、生姜、葱、食盐、生抽、料酒 做法：  把鱼杀好，把鲈鱼的内脏都清洗干净，控干水备用，把鱼从背脊处切几刀!  把切好的生姜片，塞进刚划开的鱼刀口里面，抹点料酒上去，在鱼身上抹上点盐，糖，生粉，记得要抹匀哦！ 弄好这些之后，锅内坐水，水开后，把鱼放入蒸制，一般大火蒸个8分钟就够了！  约8分钟左右，鱼就蒸好了，此时可把蒸鱼里面姜片给夹出来，然后可以鱼身上淋上些生抽或味极鲜，撒上切好的红椒丝和小葱丝放在鱼身上！  最后锅内烧热油，油温十成热时，把油浇在鱼身上，就可以开吃喽~这样一道，鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。 这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。吃到嘴里绝对每一口都是享受！ |
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