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香椿营养十分丰富，富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。 香椿芽的功效作用： 1、美容保健 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫力，并有很好的润泽肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 2、清热利湿 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。 3、防治心血管疾病 香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有镁，我们知道镁可以起到预防和治疗心血管疾病的作用。 香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 香椿拌豆腐： 1.内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下 2.将内脂豆腐切成大块儿 3.香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用 4.香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒 5.倒入少许温水搅拌均匀 6.将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可 香椿炒鸡蛋： 1.香椿清理干净待用。 2.鸡蛋备好待用。 3.鸡蛋打入一个碗里，放入料酒适量打散即可。 4.香椿切碎。 5.拌入鸡蛋液里。 6.放入盐适量。 7.再放入鸡精适量。 8.搅拌均匀。 9.上油锅，倒入鸡蛋香椿液翻炒即可。 10.出锅上桌。 |
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