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把蒜底部修理平整,顶部留一截,
取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。把大蒜放入盐水中,浸泡两天。捞出后顶部朝下大约控五个小时,控干水分。
调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好。
将控干水分的蒜放入密封罐里,倒入糖醋水,糖醋水以盖过蒜为准。盖住盖子密封保存,期间每天打开翻搅一次。
半个月后即可开吃。完全没有辛辣味儿,甜甜的脆脆的。
喜欢甜的可以多加点糖。密封罐一定要用厨房纸擦干净,不能有水。因为买的是紫皮蒜所以看起来不是纯白色的。但是不影响口感。
来自: 宁静致远悟能 > 《厨艺》
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