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人间最美四月天，万物复苏。在宜宾的山里有一种即苦又美味的笋，在大片苦竹长生的地方便会长出苦笋。对，小编说的就是外地人闻风丧胆，宜宾人却甘之若饴的宜宾舌尖代表苦笋。 在宜宾，苦笋到底有多受欢迎？随便走进一家菜市场就知道了··· 在宜宾，苦笋到底有好大的产量？随便看一眼我们的山包包上你就知道了。 苦笋 宜宾的苦笋种植面积很大、产量很高、品种很好，深受市民喜爱！ 宜宾地处川南盆地，多苦竹，是故多苦笋矣 苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效！ 为了供应市场，近年来宜宾大力发展苦笋生产，乡间到处是苦竹，甚至还有苦笋基地！ 撬 苦 笋 因为苦笋有一大半都长在土里，所以都要用比较锋利的铁锹挖，也有点小技术，就是要从苦笋旁边离苦笋有一定距离的地方下手，要垂直挖下去，不能斜着，因为不小心就会把笋折断，造成浪费。多花点力气，就把竹茎都弄起来了；最后直接斜着切断就成功挖起。 挖苦笋也是很快乐的，走在竹林里面， 拿着锄头背篓。挖上一背篼，最新鲜的苦笋！ 剥 苦 笋 把外壳全都剥掉，剥掉只剩苦笋肉，苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。最后把苦笋洗净，就可以。
宜宾人也能折腾出上百种吃法 下面这些苦笋的经典吃法 是宜宾妈妈们的拿手好菜 也是宜宾娃儿们的最爱
做法： 如果是鲜笋，你要切片然后用开水煮一下.然后再用水洗一下，之后才用来煲汤这样才不会苦 把苦笋剥皮，切成薄薄的片。 准备酸菜，切得细细的。 选精瘦肉切薄片，拌入适量的淀粉，鸡精盐巴胡椒。 用点鲜肥肉熬油，拍块生姜，把准备好的酸菜一起加水煮开，然后放入肉片，估计肉要熟的时候把苦笋放进去滚一道水，（切记，滚一道水即可，这样才能保留苦笋的清香微苦味哈）起锅时放点香葱，这样一份美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！ 只说香，小编妈妈最喜欢说的就是“吃笋子炒肉”后来长大了才知道是挨打的意思哈哈
做法： 将肉切好 加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀 将苦笋洗净 大蒜切成段 坐锅，加入适量的油加热 将拌匀的肉放入锅里煎 将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐 美味的苦笋炒肉好了
做法：
这个汤喝起不摆了，外地人简直不懂
做法：
这个更有苦笋的清香味，汤喝起来更清香一些
做法：
烧菜的话，苦笋吃起来没那么苦，味道越大，越好吃！
做法：
苦笋的清香加上肉香，开胃爽口
做法：
又脆又苦，再带点酸爽，简直不摆了···可以下三碗饭！
做法：
注意，最重口的来了！！！ 据说只有少部分的宜宾人能HLOD住这个菜
作用：
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