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做青团、麻糍等 春季时令点心的时候 家里的长辈总爱撒点 松花粉 松花粉 看上去非常平凡 实则价格不菲 这种嫩黄色、细腻的春令小食 市场价每公斤高达400元
宁海县茶院乡道士桥村，山林资源丰富。每年到了清明前，松树就会结出很多黄绿色的松果，果子里蕴含丰富的松花粉，这是做青团、麻糍等糕点必备的食材。这几天，淡黄色的新鲜松花粉刚刚晒干，包装后每公斤的售价高达400元。 当地的村民介绍 松花的最佳采摘期只有一个星期 太早花粉尚未发育成熟 营养物质积累还不够充分 太嫩的松花只能晒出少量花粉 太老的松花 则花粉散失过多 收集不了多少粉 采摘来的松花果趁风平 阳光充足时放在竹匾里摊开 户外经三四天晾晒后 用纱筛轻轻筛下来的就是松花粉 松花粉晒干后密封保存 可以储存较长时间 新鲜晒出来的松花粉 呈菜籽黄且味浓 而陈年的松花粉味淡 做青团、麻糍、老鼠糖球等传统小吃，都要用到松花粉。以前在宁海、鄞州、北仑等地，清明期间，农家都有采摘松花，晒取松花粉的习惯。每户采摘的数量不多，一般只是供自家做糕点用。清明、立夏的时令糕点，结婚、做寿等传统糕点，很多都要用到松花粉。
松花粉价格不菲，不过采摘非常劳累繁琐，一位壮劳力起早摸黑上山采摘，顶多可以采摘一百多公斤的松树果，一般来说， 一百公斤的松花果才晒得出500克松花粉。村民付出的人力成本非常高。 此物价格不菲，不过做各类小点心时，用到的量不多，一般家庭只要备上一小罐松花粉，就可以用上一年半载。 由于松花果采摘期短，晒取松花粉劳累又繁琐，现在采摘松花的村民越来越少，主要供自己使用，很少出售。而近年，家庭烘焙制作点心风行，松花粉是制作多种宁波传统点心必不可少的食材，不过在市场上还是烘焙店里都难得见到。这种往昔很多农村家庭自备的春品成了稀罕之物。 如何辨别松花粉的优劣，一般来说，新鲜的松花粉呈淡黄色，有松树特有的芳香，有一种特殊的苦味道；若摸起来有沙粒感，说明松花杂质没有除干净；松花粉冲温水，杯内水清，松花粉自然沉淀，不会结成团，如水混浊则有掺假。 |
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