 2018年4月17日，山东菏泽早市上槐花上市了，价格10元一斤。每年的4月中旬花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花不仅具有良好的观赏价值，更是非常好的食材。图为早市上大妈们边采摘槐花边售卖。  槐花有很多种美味的吃法，可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，蒸槐花。笔者最喜欢吃煎槐花饼饭。图中槐花含苞欲放最适宜煎着吃，因花未全开放，比较嫩，闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的，老一点的则适合蒸着吃。  摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。然后把槐花放在搅拌好的面糊上拌匀，一般槐花与面粉的重量比例是两份槐花，一份面粉，这样煎出来的槐花饼既有槐花的香味，也不至于散掉。  平底锅加少量植物油烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面，反复两面烙，烙至两面深黄色。  切块装入盘中备用，口馋的话可以直接吃。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。  先煸好西红柿，加入适量的水，粉条，等开锅时放上槐花饼，再撒一些蛋花，槐花饼饭就做好了。吃起来清香甘甜，软嫩香滑，还可清肝泻热，营养又健康。现在吃槐花正当时，不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑，都要吃一次煎槐花饼饭。 |
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