在中老年人群中，特别是老年性慢性病患者，许多人信奉“不吃饭少吃饭”养生原则，以避患病或加重病情的风险，但这样做真的好吗？专家提示：饭要吃，就看你怎么吃？
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在中老年人群中，特别是老年性慢性病患者，许多人信奉“不吃饭少吃饭”养生原则，以避患病或加重病情的风险，但这样做真的好吗？专家提示：饭要吃，就看你怎么吃？ 中老年人吃饭的“四原则” ●尽量“淡” 尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，因此最好少吃炒饭，或者用含有油脂的菜来拌饭。 ●尽量“粗” 所谓粗，就是多吃纤维，这样可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。 ●尽量“乱” 在煮饭、煮粥时，最好不要用单一的米，可加入粗粮、豆子、坚果等食材，这样不仅增加了维生素和矿物质，还能起到蛋白质营养互补的作用。 ●尽量“色” 可选有色米，或用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。 怎样搭吃更健康？ 搭配法宝：黄豆 精加工的大米B组维生素损失比较大，并且蛋白质中的赖氨酸含量比较低，而豆类中赖氨酸含量极为丰富，且富含B族维生素，两者混合食用，可以大大的提高大米的营养价值。 黄豆里的B族维生素却是非常丰富的，它还含有丰富的膳食纤维、植物甾醇和钾。经常食用黄豆可以有利于降低三高。 方法： 将黄豆打成豆浆后备用，大米用清水淘洗两三遍后，倒入豆浆摇晃一下，以防豆浆结成块状，最好将豆渣一起倒入。然后按正常的煮饭方式就行。 豆浆白米饭不仅使得米饭有豆香味，口感上搭配更合适，不管从视觉还是嗅觉上都大大增加了食欲。 搭配法宝：豌豆 豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，新鲜豌豆所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。 方法： 豌豆不像黄豆那么的硬，不宜煮烂，所以只要在做米饭的同时，加入少许豌豆粒即可。 搭配法宝：荞麦 荞麦的蛋白质及其中的赖氨酸含量高于一般谷物，B族维生素、膳食纤维及铁、硒、铬等矿物质的含量也较丰富。还含有丰富的酚类、芦丁、糖醇、多肽、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面具有较好效果。 荞麦除了防治糖尿病以外，它还可以降血脂，降血压和防止血栓的形成。 搭配法宝：燕麦 燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，蛋白质的氨基酸组成也比较全面。荞麦和燕麦都是可以降糖的，可以说是糖尿病人专用主食。 方法： 用清水将荞麦和燕麦泡软一两个小时，然后将两者倒入淘洗过的白米中，放入电饭煲蒸煮，美味又营养的三米饭就做好了。 搭配法宝：红薯 薯类含有丰富的膳食纤维，维生素C的含量也高，红薯还含有非常多的胡萝卜素，而紫薯含有大量花青素。 薯类可以刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
方法： 红薯洗净切小丁，和洗净的米饭一同放入电饭锅中即可。
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