总是吃素食会缺少蛋白质吗？

吃素食比较容易缺乏蛋白质，优质蛋白主要的来源是鱼、肉、蛋、奶、豆，其中只有大豆制品是优质蛋白的良好来源。素食者从选择上看就相对要少很多，更容易蛋白质不足。但是也不是绝对的，如果你能会搭配，素食也可以吃的很健康。

现代社会中，素食者越来越多。素食者一部分是宗教信仰，尊重其他生命、爱护环境，还有一部分是为了减肥身体健康！除了蛋白质之外还有维生素B12也特别容易缺乏。

因为素食中几乎不含有维生素B12，只有发酵食品和菌藻食品能供应一部分维生素B12，但这些这些食物中的维生素B12利用率相当低。原因可能是由于在这些植物性食品中还存在一些维生素B12的类似物，它们干扰了B12的作用。因为测定发现，即便摄入这些食品，仍然会有缺乏危险。营养专家推荐纯素食的人一定要主动补充维生素B12，就连普通的大粒复合维生素，其利用率都不一定能令人满意。日常吃的复合VB小药片，其中是没有VB12和叶酸的，一定要购买含有VB12的品种，或者专们补充相关药片才行。