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天麻在全国有六大产区，分别是云南、四川、贵州、安徽、湖北和陕西，按品种划分，湖北、陕西和安徽的是红天麻；贵州、四川和云南的是乌天麻，天麻品种有四个，红天麻、绿天麻、黄天麻和乌天麻。尤以红天麻和乌天麻产量较高。红天麻的亩产量是乌天麻的4-5倍。栽培方式多以箱式栽培和田间栽培为主，新鲜的红天麻吃起来口感较脆，偏苦。相比较乌天麻的口感就比较甜糯多汁，乌天麻的栽培方式是林下仿野生栽培。 同样是天麻栽培，为什么品质和口感差异如此巨大呢？ 决定天麻品质好坏的关键因素 一、差异最大的：独特的种植环境和种植方式。 安徽、湖北、陕西的栽培方式多以田间栽培和箱式栽培为主，还有一些地方采用沿河栽培： 这种栽培方式的优势是亩产量大，劣势是天麻的口感较苦，品质一般。营养价值远远低于乌天麻。
而贵州乌蒙菌业乌天麻采用林下仿野生栽培，完全还原了野生天麻的种植环境，天麻整个生长过程中，人为干预的只有授粉及两菌培育。让天麻完全回归自然的栽培方式，品质差异自然很大。 决定天麻品质好坏的关键： 二、麻种。现在市面上98%的天麻都是人工栽培的，野生天麻在如今的市面上已经销声匿迹，原因在于：珍贵的野生种苗已经被当地的企业和公司收做种源，数量十分稀少，不会用于售卖。农户种植的缺陷在于，种源重复使用，天麻的品质下降，麻型不好，天麻的营养成分逐渐流失。
三、菌种。两菌是天麻整个生长过程中不可或缺的元素，蜜环菌和天麻是共生的关系。两菌的好坏直接决定了天麻品质的优良。 四、科学种植。在贵州大方当地的林地里采用每亩只种植40-50㎡，这样既有足够的轮作空间，又能就地取材，合理利用林地中的树枝和落叶，并保持林木郁闭度达到60%左右，地上原植被不被破坏，地下保证了天麻生长条件。整个仿野生栽培中，不使用任何肥料、农药、生长调节剂，完全遵循自然规律，是天然有机栽培。
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