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南京的刁角小店是吃一家少一家，吃了多年的小店突然消失了的这种感觉就像失去了全世界。 不过南京人固执，对自己喜欢的店忠诚度很高，哪怕是拆迁了、搬走了也要发动吃货的力量从南京的某一处重新挖出来。 最幸福的事，莫过于再次吃到那熟悉的味道，南京搬迁美食追踪录成全你们的固执，这些以为消失的美食去哪儿了？一起来挖！ 搬迁前：中华门城堡旁边 搬迁后：原地址的隔壁 2016年4月5号，朋友圈中流传着中华门砂锅以后再也不卖砂锅的消息，当时在南京吃货界引起了很大的动静呢！ 不过好在虚惊一场，只是搬到了隔壁！小店原名叫中华门无名砂锅，是一家有着20多年历史的苍蝇馆子。由于味道独特广受好评，一夜之间出现大量同名小店于是乎小店改名换姓——黑皮砂锅 。 他家只做晚市，早已已经成为南京吃货的夜宵圣地。三鲜砂锅是它家的爆款，汤汁浓郁，透着甘甜，热气腾腾的一大份。 砂锅是红汤卤汁的重口味，里有香肠、火腿肠和卤蛋当然也可以添加其他东西！ 砂锅虽然是重点，但是它家的鹌鹑蛋也非常值得推荐。每个鹌鹑蛋都要在卤锅里熬上10多的小时，卤汁侵入蛋黄颗颗入味，不爱吃鹌鹑蛋的你，小小相信你也会因此而爱上它。 搬迁前：新街口正洪街店 搬迁后：河西万达百货负一楼的美食汇 分店：淘淘巷香港城负一楼 还记得去年2月份，吃了9年的大炮盐酥鸡要关门了！当时小小真是要哭瞎在了座位上！小小觉得在新街口这样寸土寸金的地方，大炮盐酥鸡只需人均15元，真的性价比超高~特别良心！ 最后一天的大炮盐酥鸡，被南京人挤爆了……可见它对南京人来说，有着非同小可的意义！
你以为曾经的一切都将沦为回忆的时候，大炮盐酥鸡却在同年的5月份在河西万达重新回归了！还是熟悉的那个老爷爷，熟悉的台湾味道！
大炮盐酥鸡12元一份量很足，对得起这个价格~每一块鸡都超大块，闻起来特别有食欲，外脆里嫩，裹粉不厚，一口下去满满都是肉，真是太酥香了！
而如今，大炮盐酥鸡又重新回归新街口，不过是在淘淘巷里哦。搬到淘淘巷的大炮盐酥鸡店内环境还是那么干净整洁，相比于之前有更多装饰小细节，原木主体色，隔栏的绿植，桌旁的小花瓶，更多了些情调~
除了招牌盐酥鸡，还有很多正宗台湾套餐、特色小吃可供选择~ 盐酥鸡饭、卤肉饭、扣肉饭、大排饭等等都很好吃，便宜又大碗，可以随便加加小菜。再尝一口，没错，就是那个熟悉的味道！
或许南京人吃的不仅是那一份美味，而是一份情怀吧。台湾老爷爷的那一份“不忘初心，不改初衷”值得所有人深思！
搬迁前：新街口螺丝转弯 搬迁后：新街口正洪街广场五星电器北门 南京早餐界的传奇代表，非小眼境蒸饭莫属！一个流动早点摊也可以如此疯狂排队,很多人甚冒着上班迟到的风险，也要排一两个小时的队去买他家的蒸饭。
但是在16年4月的时候，当南京的吃货们去到螺丝转弯的时候，却发现小眼镜蒸饭不见了！！！本沿着道路西侧摆放的几十米长的早点摊已经不见了踪影！
后来才知道因为影响交通，所以几十米长的早点摊被取缔了！不过现在它有了自己的门店，就开在新街口正洪街广场五星电器旁！
店面变了，口味却一直未变。蒸饭量不是很大， 但是配料实在 ，传统基础款就足够管饱了，反正只要你喜欢的馅都可以给你加。
米饭的软糯、油条的酥脆、蛋黄的咸鲜、甜菜的甘甜，加上肉松和香肠的香嫩，这几种味道恰到好处的结合在一起，成就了一只完美的蒸饭！
要问我口味如何，不夸张的说，“值得打个飞的去吃”！
搬迁前：明瓦廊 搬迁后：来凤小区3号门对面的位置 张绪琴大碗皮肚面最早是开在明瓦廊的，后来搬到文枢中学对面，再后来就搬到了仙鹤街正对来凤小区3号门对面的位置，当年也是名噪一时的皮肚面。
张绪琴的辣油很够劲，不是很能吃辣的话，放辣油的手一定要稳，不然在空调房里吃到满头大汗也是很正常的事情，油渣也是好评，香而酥脆，面条筋道韧性十足。
汤底鲜美，面条柔韧，皮肚盖满了碗面，再加上一勺鲜辣的辣油，一碗面就鲜活了起来，一天的元气也在这里积攒了出来。
搬迁前：评事街 搬迁后：朝天宫西街 评南水饺是一群从东北嫁到南京来的妇女一起开的，最初是开在评事街，这一开就是三十多年，算是老南京很出名的水饺铺子了，几乎是承载着附近一代人的回忆。
后来因为拆迁，店铺便从评事街搬到了朝天宫西街。虽然换了地址，换了门面，换了门头，但是味道却始终如一，不少食客也一路追随着，即使路程远，也要来朝天宫西街吃上一碗水饺。
他家的饺子皮都是手工擀的，很有嚼劲。现包现卖，口感很鲜。除了常见的荠菜肉馅，韭菜肉馅，还有菊叶鲜肉，玉米鲜肉、豆腐鲜肉等。小小每次去朝天宫西街，一定要来份她家的饺子，因为在这里能找到一种童年时期吃奶奶包的饺子的亲切感。
搬迁前：雨花西路附近 搬迁后：老门东三条营10号 坚守了32年，辗转经历了3次搬迁，一碗柴火馄饨，是老城南最柔软的记忆！
图源：南京全接触 砍柴、和面、剁馅、配菜，全部都是老两口亲力亲为。大瓷碗一溜排开，小汤匙挨个摆进去，待水滚了，盛汤，下馄饨，动作一气呵成。
图源：南京全接触 一碗热腾腾的馄饨，加上一些辣油，阵阵香气扑面而来，看着就让人食欲大开。
图源：南京全接触 有的食客从小就跟着大人吃馄饨，早些时候在雨花西路附近吃，长大了又追到三条营吃，一晃都十几年了。有的常年在外地工作，难得回南京一趟，也要吃上一碗！
图源：南京全接触 如果硬要说这馄饨有多好吃，那倒也不是。馄饨的口味永远在于食材，不同的火煮出来的味道也是大相径庭的。电饭煲不如煤气，煤气又不如柴火，或许在别人看来这是碗馄饨，也有人说这是儿时的记忆，吃的是情怀，是那个久违的念想。
图源：南京全接触
搬迁前：五福街和双塘路交叉的十字路口 搬迁后：皇册家园北门（正大门对面） 百年老字号，名头响当当的，他家最受欢迎的就是糖粥藕、糖芋苗、赤豆元宵和鸡汁回卤干。
古老而正宗的糖芋苗，要缘于一口老铜锅，卤蛋、赤豆元宵、桂花糖芋苗和糖粥藕都是放在铜锅里煮的，很传统地道！
祖传的紫铜锅熬出来的糖粥藕，加工一锅要4个小时。在芋苗快软烂的时候加入藕粉，浓稠美味，色泽红润，喝起来黏糯爽口。
搬迁前：三牌楼夜市 搬迁后：曹都巷30号 老张的龙子羹，当年三牌楼夜市五家中华龙子羹的“头牌”，也是老南京最认的龙子羹口味。好吃的秘密和诀窍就隐藏在不好说的细节里。
在三牌楼夜市16年的时间，足够让人们习惯并爱上这种味道。三牌楼夜市搬迁之后，老张搬到了曹都巷30号。很多老顾客从网上查到龙子羹的新址，不远赶来再吃一杯。
图源：南京消费研究小组 龙子羹的汁是用藕粉浆冲的，本身就很美味。加上山楂糕、花生碎、白糖、葡萄干、麦仁、黑芝麻等新鲜食材，调制出来的龙子羹黏黏糊糊的，非常浓稠。吸一口，酸，甜，香充盈着口腔，冬天来一杯，胃里也变得熨帖。
图源：南京消费研究小组 没有捷径可走，只有坚持初心，味道是不会骗人的，好吃的烧烤摊没了还会有更好吃的代替，但龙子羹却不行，所以能够留下来也是必然的。
搬迁前：珠江路同仁医院旁 搬迁后：进香河路进香河集贸市场南门3号 一三六面馆现址在进香河农贸市场，以前在珠江路同仁医院旁边，但那个时候叫一流面馆，搬家后才改名为一三六面馆，据说是家里老大、老三老六一起开的。 红汤皮肚面，最大的特点就是分量足，配菜多，绝对良心，皮肚、猪肝、青菜等也不少，皮肚吸饱了汤汁，味道特别好。面不是一般南京大碗面的细面，而是扁扁的宽面条，吃到后面会有点软榻。
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部分素材来源于：南京消费研究小组、南京全接触 |
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