UC头条：老妈炖的牛肉, 鲜嫩可口入口即化, 从酒店厨师学来的做法

老妈炖的牛肉，鲜嫩可口入口即化，从酒店厨师学来的做法，配方和制作方法都特别的简单，照着以下的步骤操作一次，就学会了。

主料：牛肉500克。配料：葱、姜、蒜。

香料：花椒10颗、大料（八角）2-3粒、白芷2片、香叶3片。

调味料：酱油10克、蚝油10克、美极鲜酱油20克、味精5克、白糖10克、鸡粉5克、啤酒1瓶。

制作过程：

1、牛肉改刀切小块，内蒙的牛排质量就非常的不错，总之越新鲜越好，冰冻过的次之。

2、冷水下锅（切记），水烧开后撇去浮沫，原汤要保留，待会儿还要用的上，捞出装盘备用，不可再过凉水，否则就废了。

3、锅中放适量的底油，放入葱、姜、蒜、

4、再放花椒、大料、白芷、香叶，这4味香料，煸炒出香味。

3、酱油放一点，牛肉中放上它会让肉质更加的鲜美，大家熟知的酱牛肉中，肯定要用上它。

4、蚝油来一点，给菜品提鲜增香的同时，又能去除牛肉中的异味。

5、来勺美极鲜酱油，它经常会用做肉类的烹调，提鲜的效果非常的明显。

6、黄豆酱，内含各种微生物，牛肉中的蛋白质在它作用下，释放出大量的氨基酸，会让汤汁更加的鲜美。

7、然后放入牛肉煸炒2分钟，再倒入1瓶啤酒，再把原汤注入锅中，倒满即可。

8、烧开后放白糖、鸡精、味精，调下口味。

9、盖上锅盖，转中小火炖上40分钟即可出锅。这样炖出来的牛肉质地细腻，吃起来感觉不到油腻，非常的爽口好吃。

温馨提醒：焯牛肉时必须是冷水下锅，捞出后不可再过凉水。