非常喜欢米线,以前高中时,妈妈常常带我去吃一家老式的砂锅米线,那时的味道总是停留在记忆当中。酸菜是四川人家家户户泡菜坛子里必备的东西,使用范围很广。喜欢酸辣口味的,可以尝试哦! 1. 从泡菜坛捞出泡菜3块左右 2. 酸菜改刀切小碎块,配菜豆芽可以换成你喜欢的任何蔬菜。 3. 热锅热油,爆香酸菜块,喜欢吃辣的可以顺带放两个切碎的小米辣(红黄均可),改小火煸炒少许时间,直到出酸菜的香味。 4. 加入适量水,烧开后改小火煮几分钟,充分释放酸菜的盐分。 5. 米线提前泡好,过凉水沥干水。因为提前泡好了,所以不用煮太久,以免煮成断节。 6. 和配菜一起放入锅中煮开,因为酸菜盐分略大,所以不用放盐,起锅调入鸡精即可。 7. 盛入碗中放香菜小葱末,可以来吃啦 大家都在看... |
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