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上次用一次发酵法做了酸奶排包，有很多人交了作业，都很成功，说好吃又简单。 我也觉得很好吃，关键是还节约了一个多小时，重燃了我这个忙碌的上班族对面包的激情。 还是用同一个方子，加了蔓越莓，做了两个小吐司，发得很高，颜色上色也正好，看着特喜欢，掰开，拉丝很长哦，酸酸甜甜的，好吃到哭! 这个星期做了三次了，喜欢呀，一口气吃1个都不够!
所谓一次发酵，指的是省略了一发，面团揉好以后，直接开始整形，然后发酵、烘烤，这样的方法完完整整省略了至少一个小时，如果再加上给力的揉面工具，比如厨师机，20分钟内就可以做吐司，很拉丝，超柔软，省时省力，何乐而不为呢? 只是有一点，自己做的面包没有添加剂，容易老化，所以最好快点吃掉，我一般在三天以内吃完。 那么，怎样可以延缓老化呢? 其实就是保水，水分高就软不老化。 所以，第一密封保存，常温，千万不要冷藏，冷藏会加速老化，如果需要，可以冷冻。 第二，用蛋白质含量高的面包粉，面筋能保水。 第三，配方中增加糖油奶的比例。比如加动物淡奶油、或者酸奶，都可以延缓老化。 还有一个小技巧，如果想吃热的，软的面包，可以把冷面包连保鲜袋一起微波炉高火10秒，面包会变得很软，跟新鲜的一样好吃哦!
材料:金像面包粉300克，自制无糖酸奶160克左右，糖45克，黄油25克，蛋液30克，酵母3克，蔓越莓干40克 模具:2个学厨水立方吐司盒，或1个450克吐司 做法: 1.把除了黄油和蔓越莓干以外的所有材料放入厨师机的揉面桶内。(没有厨师机，可以用面包机，或者手揉)
2.安装好揉面钩，先启动1档揉1分钟，再用2档或3档揉面。
3.由于天气、粉类不同，或者手一抖，有时候同一个方子，面团的干湿状态也会略有差异，中间可以打开可视窗观察一下。等到揉5、6分钟以后加入软化的黄油，继续2档或3档揉面。
4.大约15~20分钟时，检查一下出膜情况。我对于出膜也比较随意，撑开膜不易破裂，如果破了，破口边缘比较光滑就可以做吐司了。(我觉得也不用非得迷信所谓的“手套膜”，如果不是要发食谱，我都懒得拉膜。其实有时候是否拉丝是否好吃，跟这个也不是直接相关的。)
5.把面团分割成2等份，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
6.蔓越莓干事先浸泡，也不用太久，泡软以后挤干水分，切碎。
7.取一个面团，擀开成长条形，然后两边向内折起，再擀平。
8.撒上蔓越莓干。
9.从一端卷起，放入吐司盒中。(如果你不是不沾吐司盒，需要抹油)放在温暖而湿润的地方进行发酵，大约50分钟。
10.大约发到九分满时，表面刷蛋液(没有也可以不刷)，放入预热好的烤箱165度30分钟，上色需盖锡纸。(学厨家的模具导热比较快，需要比三能的降低温度和缩短时间，大家需根据自己家的烤箱脾气而调整。我觉得我这个烤箱下次可以调整为上火165，下火160度30分钟试试，因为皮很薄，但是底部颜色有点深。)
出炉倒出冷却，切片，装袋密封保存。
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