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最近一个朋友和我诉苦，她做了胆囊切除手术，家人什么油腥都不让她碰，她说太痛苦了，不如出家当和尚算了…… 那么胆囊切掉了，是不是就不能吃油啦? 很多人都会把胆囊和油，也就是脂肪联系在一起。所以一旦胆囊没了，很自然地就想到是不是不能吃油了。  胆汁到底有什么作用？ 胆囊中的胆汁，在消化吸收脂肪，以及脂溶性维生素时，起了非常重要的作用。但是胆汁不是由胆囊产生的，胆囊的主要作用是浓缩和储存胆汁。人在吃东西的时候，胆囊就会将胆汁通过胆管，分泌到十二指肠中，帮助人消化脂肪。 所以，虽然胆囊被切除了，但是胆汁还是每天由肝细胞产生出来。只是可能随时都会有些胆汁进入十二指肠，而不仅仅只是在吃东西时。 因此胆囊切除了，还是可以吃油的，也就是含有脂肪的食物。 建议术后在饮食上应注意以下几方面： 1.在术后１个月内应减少脂肪类食物的摄人，禁食高脂肪类和煎炸食品。 尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，容易造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹凋尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。 2.逐渐加强营养。 胆囊切除１个月以后，饮食也不要过于追求清淡，必要的营养补充将有助于病人术后的早日康复。 3.优质蛋白质要补充。 补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质，如能饮一杯牛奶更好。 4.粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物。 包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。 5．适当增加进餐次数。 术后3～6月内，每天以4餐为好。少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康；醋能增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。常饮茶，多吃鲜果和蔬菜也有助于食物消化和吸收。 6.控制热量减体重，控制进食总量，每餐应七八分饱（特别是晚餐）。 保持体重在理想范围内，超重和肥胖者应该减肥。 作者：邢丽霞 国家二级公共营养师 中药师 中医学学士 |
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