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惊蛰过后，便迎来一场春雨，淅沥沥的雨滴，沁润着整个溪涧山谷。于是，山涧的樱花树上雪白粉艳，肆意绽放，花间蝴蝶穿梭飞舞。此时，若早起沿着山间小路，晨跑锻炼，除了微显寒凉的空气中有着淡淡的清香，还能听见鸟儿在树林里婉春有味转歌唱，这是诗人笔下“山雀子噪醒的江南，一抹雨烟”，是我眼前灵动的春天。 可若是你觉得这就是春天，那可就错了。仅仅是看到嫩柳垂岸，山花吐蕊，又怎能品尝的出春天里那一瓣甜蜜，半朵微酸？ 且不说春天应该尝什么，你先仔细瞧，就会发现在山涧小路旁，已经有马齿笕冒出嫩芽，蒲公英搭起小伞，车前草，灰灰菜，也悄然无声的为山野抹上鹅黄青绿。是了，春天就应该要去尝尝野菜嫩，菜根香。但若现在就想挖野菜尝鲜，那也是不行滴。野菜鲜香爽嫩，完全是靠时令取舍，而这其中的时差掌握，久在山中生活的村妇们最为懂。 在农村，刚过完年，才在家闲散几天的汉子们就三五成群，约着一起出去打工，而农妇们就留在家里，照顾上学的孩子和老弱的父母。家里的几分薄田，种点季节性蔬菜，费不了多少力气，那些蔬菜除了自家吃，拿来贩卖补贴家用，实在是挣不了几个钱。因此，灵活勤劳的村妇，也懂得就地生财的道理，将山涧新鲜野菜，顺应着时节起落，采摘捋顺卖给城里人尝个新鲜，还能买个好价钱。 谈起春天尝鲜的第一等野菜，莫过于椿树上那一点嫩绿的香椿芽，这几天最是新鲜。摘下来椿芽不过半个巴掌长，叶子嫩黄，还不曾青绿，这样的一斤香椿芽，拿到城里要卖到六十块，比肉贵多了，所以农妇们怎能错过？都是早晨五点不到就起床，摸黑拿着手电筒，沿着曲折的山路找椿树，再爬树去扳椿芽。 椿树分香椿树和臭椿树，树的外形和香椿叶也基本相似，若不是熟悉的人是很难区分，所以如果遇到黑心的商贩，就会将香椿芽和臭椿芽混到一起卖，不认识的就会上当，若不小心食用，不但难吃还会过敏起红疹。但山里的农妇是绝对不肯这么干的，椿树本就是自家山耙上的自留树，虽然不用操心让它顺着季节自然生长，却能在出椿芽的季节，能卖的那么好的价钱补贴家用，怎么再做这样昧良心的事。据说在农村流传这样一个说法，如果有人将臭椿芽卖给别人，那么自己的嘴巴就会发臭，别人一走进就知道这个人不老实，以后都会绕着走。很古朴的言子，却在村民中无形地自己规范着行为本分。 香椿芽的时节很短，古语有云“雨前春芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，香椿芽的时令也不过一个月，最晚的采摘时间不能超过谷雨，过后就不能再食。所以香椿芽，是一天一个价，一天一个样。头天半个巴掌长短的能卖到最贵 过两天摘的椿芽就没那么短了，再过几天就摘的和手掌一般长短的椿芽，价钱也就只能是最初的十分之一。城里人图尝个最新鲜，有时并不会太计较价钱。而农妇们一定会等到香椿芽的价位卖不起高价了， 才会每天炒上一大盘香椿炒鸡蛋，犒劳上学的小崽子，和家里的老人。椿芽每天长的不可开交，多的卖不完，也不舍得让它白白的过了时令。农妇们就会将每天摘好多余的香椿芽，用开水一泼，放在太阳下晒干后储存起来。等到过节来客人的时候 就会将香椿芽切碎加调味料过油炒后，和风干腊肉搅拌放在蒸碗里，做一碗香喷喷的椿芽干菜扣肉蒸碗，绝对是宴席上最后出场的看家菜。 在香椿芽的采摘时令里，陆陆续续荠菜、马齿笕、灰灰菜也都可以上市。不过这些年轻人买的并不多，因为大多数年轻人都不懂怎么吃。懂的怎么做的老年人，更喜欢自己在早晨锻炼时，自己提着小布口袋，拿着小铲子，一边锻炼身体，一边和同爱好的晨练老友们商量着等会怎么挖野菜，等晨练完了，就会三两为伴，互相帮忙挖着野菜。等下山回家每个人的手里都会拎着一大马齿笕或者灰灰菜回家。回家后这些老人们，就积极的将这些野菜摘好洗净控水，再配上玉米粉，加入油盐调味拌匀，上锅蒸，不过十几分钟，一碗香气四溢的野菜懒饭就可上桌了。吃野菜懒饭，一定要配点小尖椒和大蒜切成碎茸，用热油泼的鲜辣椒酱。这两种搭起来吃，才是绝美的滋味。 餐桌上袅袅不断的香气，是从春雨中，在春风里，弥漫的香气，与那春花春水，一起渲染出春的滋味。 |
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