 这种树名为香椿树，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。  每到四五月份，香椿树上就会长出嫩嫩的香椿芽，农民伯伯们会把这些嫩芽都掐下来。  采集下来的香椿芽先要用开水跑一下，开水跑的作用是去里面的气味和水分，待其变为绿色就可以捞起挤干水分了。  香椿芽的吃法很多，这是凉拌香椿。  还能炒鸡蛋和煎鸡蛋饼。  也可以腌制着吃。香椿芽的营养价值很高，含有丰富维生素，此外香椿芽还有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效，是夏天必备菜。  但是要注意的是还有一种和香椿树很像的臭椿树，一定要分清楚了，不然做出来的东西味道是臭的就尴尬了，分辨方式就是看和闻，香椿树的叶子比臭椿树的叶子要宽一些，而香椿树闻起来没有异味而臭椿树却有着很大一股子异味。 |
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