|
春风骀荡，野有狡童邦媛优游狎戏，面若桃花，手机藏春一卷；间或有乡姑耆老，低首希求，搜摘春芽，怡畅自足，餐盘里多一野簌佳肴。近人餍足鱼肉，以肉食者鄙，茹素成为风尚，年青者食蔬花馔唯助风雅轻健，年长者身历饥馑，食野菜回味当年况味，忆昔少年岁月。当今野菜为一种时鲜，调剂餐饭，而当荒年，野菜济世救荒，为民生攸赖。明成祖的同母弟朱橚身处皇弟之尊总忧心黎庶，平时交游名仕刊刻书籍，甚至与犹太人联系密切做科学研究的他在自己封地开封或许看到因黄河水患而饥馑的百姓生起扶助饥民的念头编著了《救荒本草》一书，书中序言“殿下处富贵之尊，保有邦域，于无可虞度之时，乃能念生民万一或有之患，深得古圣贤，安不忘危之防，不亦善乎”并不是朱橚的自诩，“购田夫野老得甲坼勾萌者四百余种，植于一圃，躬自阅视，俟其滋长成熟，乃召画工绘之为图”亲自种植观察再令画工绘图，其科学态度恤民情怀当得“体仁遵义，孜孜为善”。为饥民或者有意救荒济世之士辨别何种野菜可食而何种野菜有毒提供了科学形象的依据，仁心疗饥，救荒济世。  知识分子大都有同样仁心济世的情怀，不得出仕平天下总可以救荒赈饥。明正德年间家境殷富的“王西楼”王磐终生不仕，好登楼赋曲，散财购书，时称王西楼嫁女“书多银子少”，曾以用歌谣形式把各种野菜的性状、辨识方法、食用方式等问题介绍给当地民众，著成《野菜谱》，歌谣简雅生动易于传诵起到以文救荒的效用。  通览《救荒本草》及《野菜谱》其中野菜如“破坡衲”、“狗筋蔓”菜名大都俚俗，称谓流传与百姓间，不被士大夫所知，故此《野菜谱》序言中借“肉食者鄙”讽刺权贵不知民间疾苦。说到野菜有人以为大俗，其实当为大雅，诗经有《采薇》、《芣苢》，《史记》以《伯夷列传》为诸列传之首就是司马迁自己标榜让国采薇、洁行无怨的高德。  西游记八十六回中师徒就在樵哥家得尝“嫩焯黄花菜，酸韲白鼓丁，浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白漉狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺扫帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他；苦麻台下藩蓠架。雀儿绵单，猢狲脚迹；油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿；灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。”的山野珍馐，看来不禁令人羡馋朵颐，其中“燕子不来香”野菜名令人遐想，羡馋之余不如按图索骥踏青掐菜。 |
|
|
