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红糖蔓越莓莜面饼干是一道美食甜品，不同于平常的饼干，这里选用的是莜面，莜面的营养成份是其它面粉的七倍以上，有着多种人体需要的营养元素。再搭配以蔓越莓干，可以很好的补充身体的维生素c。因为还添加了红糖，所以也有很好的养气补血作用。 食材：黄油150g、莜面100g、低筋面粉100g、精盐1g、红糖30g（可根据个人口味增减或换成白糖也可）、蔓越莓85g、鸡蛋1颗、牛奶 55g 1.黄油放在室温里头的话，一般比较难融化，所以可以用了一个大点的盆，里头放了开水，把黄油隔水放入，慢慢的黄油开始融化了，不停的搅拌就可以了，有点耐心哦，搅动到如上图没有颗粒就可以了，鸡蛋打好后，全部倒进去，再加入牛奶拌均匀； 2.将盐、低筋面及莜面粉合混在一起，拌均匀倒入；加入蔓越莓，再用手慢慢和面，看着好像很干，但用手慢慢搓慢慢和就会越来越粘手，注意！不能使劲捏，否则影响口感，一旦能和成团了，就不要在揉捏了； 3.将大面团轻轻揉成棍状，塞进垫好油纸的木质模具，轻轻按压（这个量约做两条不到）其中可以倒出来看看边边角角是否镂空。塑型好了之后放入冰箱冷冻。 4.冷冻10分钟左右，就可以拿出来切片了（太硬不好切的话，就放一会儿在切）；切片要注意厚薄均匀，否则有的熟了，有的却已经焦啦。如上图这样留有空隙的排放，170度烤10分钟，饼干发白膨胀滋滋声变小后转为160度，再烤约5分钟。烤的时候看着，尽量不要变焦色，不用很硬，因为它本身的余热会捂熟内心（就像烤牛排一样）。 小贴士： 1.黄油要打发； 2.不要用力捏面，能和成团就行 ； 3.“面棍”可以不用一次性切完，可以放冰箱想吃多少切几片，烤新鲜的吃：） 怎么样，是不是感觉很好吃？由于是由杂粮制作，非常合适女性朋友食用，不会长胖哦！而且是自己手工制作，不需要放任何防腐剂和添加剂，一定要注意收藏在密封盒中。 |
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