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相信吃素的人，家里的餐桌都少不了一样菜系，那就是菌菇类，被世界公认为低脂高蛋白的健康蔬菜，常吃可以抗癌，还可以增强人体的免疫力，最重要的是菌菇类制品，还有种其他蔬菜无法比拟的特殊鲜味儿，但是做菌菇类的蔬菜，尤其是蘑菇需要焯水吗？
这就让我想到了之前小时候，二姨家发生的一件事情，那天二姨夫不在家，因为二姨还要去医院看姥爷，所以二姨匆忙给表弟做饭，当时炒了个蘑菇炒肉，可能是着急，二姨先把肉炒熟，把蘑菇在锅里炒了炒，就出锅了，但没想到吃了那顿饭之后，二姨和表弟就食物中毒了，去医院才知道因为平菇没炒熟导致的，所以从二姨家发生了那件事之后，姥姥家还有我们家做饭，只要做菌菇类的蔬菜就会提前焯水，这样做可以被说成“一遭被蛇咬，十年怕井绳”，但是小编身边有些同事家做蘑菇就不焯水，后来也没啥事儿，那么炒蘑菇的时候，到底该不该焯水呢？
其实大家都知道，蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下可以杀菌，还可以进一步去掉脏物。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做准没错： 1.先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净 2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆 3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆 4.再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可 这样反复下来，蘑菇既炒熟了，又保证了新鲜爽滑的口感！还等什么，这样才是正确的做法！快去试试吧！ 欢迎大家在下方留言区分享交流！ （图片源自网络） |
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