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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。 小华开了一家砂锅店，为什么要开这家店呢。就在前段时间，她晚上去逛街的时候，看到有一家砂锅店，老王头砂锅非常火。这是一家老店50平米，开了有7年了。每天中午和晚上的饭口时候都会有排队。 看别人赚钱，实在是忍不住了，就自己开了一家。但是开业有半个月了，生意一直都不好。 然后就找我过来咨询，说陈叔你帮我分析一下该怎么做？ 通过跟他的聊天中我发现，他说隔壁那家店生意火，是因为顾客吃习惯了，顺路了，认可了那一家。自己没做的好的原因是自己的广告牌没有做好。 是真的这么回事儿吗？ 我通过对话了解后问题就出来了…… 一就是定价过高，他的价格比隔壁老店的价格还要高，我说你定价过高，你的优势在哪里，他说我的环境比他好。他的环境比较差，他的口味比较重，我的产品口味淡，年轻人更喜欢。 二就是口味太差，根据聊天内容陈叔给他推算出来了，她说另一家砂锅店生意很好，顾客说他家汤好喝，我家的汤清淡不浓厚。她说个别顾客接受不了口味太重了，我觉得我家的味道更好，这显然是错误的认知，另一家砂锅店生意为啥那么好呢，其实原因并非顾客接受不了口味重的，而且他的口味清淡寡味，做餐饮千万不要听个别顾客怎么说，小A说汤清淡好，小B说口味重好，我说你心里没数吗，满足大部分人的需求，不是个别顾客，明白了吗。 我说你的汤是怎么弄的？他说我的是买的成品的浓汤宝，回来自己兑水就可以了，这明显就是偷工减料，通过聊天他告诉我，后来发现隔壁那家老店的高汤是熬出来的，要八个小时，他根本就不知道，做砂锅除了原材料新鲜，主要就是一个汤，隔壁那家老店是自己用大骨头熬出来的。 三是他的卖相不行，什么是卖相，就是一道菜品上桌的第一印象。这是通过我让他发给我两张菜品照片我看到的，餐具是买的二手的而且带豁口的，汤汁明显过多，我说你在上餐时候拍个视频，视频里发现因为砂锅在上餐的时候，锅还是热的还是沸腾的，汤汁咕嘟咕嘟往外冒，除了危险烫着顾客之外。服务员一边端着还一边上地上流着汤汁，明显感觉不专业，脏乎乎的！ 四是店里连个菜单都没有，顾客进店消费，难免会有一种茫然失措的感觉。说难听一点，顾客以为进了黑店，几种砂锅只是拿纸贴在墙上，而且没有写上价钱。 五是开业前就做了发传单呀，发传单，一个拿传单进店的也没有，接到传单的人不但不愿意接，嘴里还念念有词，碰到一位心情不好的，还骂我有病，肯定是在家里刚让老公打完出来的，开业前，中、后的引流拓客，留客锁客策略都没有，当我问他做什么营销了，他说什么是营销，哎，我要是在他面前我一个大巴掌打在脸上，开个玩笑了。说实话，开家店，无论大小，都是花了时间精力了，想开店一定要用点心，积攒点钱不容易，赔多赔少都是钱，手心手背都是肉。 六是自己不会做，不会谦虚的找专业高手指点，最终因小失大，餐厅经营遇到瓶颈，就好比一个人身体不舒服，你敢自己琢磨用药吗？你敢用江湖郎中吗？都不会，必须要找权威餐饮营销专家一对一诊断，定制药方，看病，安全是第一步，一定是找有经验的老师为你诊断，提出方案，不是那些讲理论，讲成功学，讲能量的表演者为你布道！ 最后我给小华几点建议，永远不要看别人创业赚钱很轻松，你一定要多学习找到经营的门路。否则赔了钱都不知道是怎么赔的。 永远不要看不起别人家的菜品差没特点。生意能够火证明就是成功的，即使你自己不认为他是好，但是顾客认可了，你就要思考为什么？ 开一家赚钱的店，永远不要站在自己的角度思考问题，顾客才是检验问题的最大标准。 餐厅生意不好，还不调整原因有三： 第一、你想调整这件事已经很久了，你还打算想多久？ 第二、没有行动力，每天想东想西就是不动手 第三、你其实根本不想调整，比如菜品问题，不去抓，营销方案不去做，为什么？因为你都不舍得投资哪来的回报呢？钱不会自己从天上掉下来是不是。 有人问，陈老师除了做方案，还哪里能学到免费的营销知识呢，陈叔每天都会抽出时间写文章，怎么做的，怎么想的，怎么说的就怎么写，写的都是真实的，通俗易懂的，懂了吗，反复去看，之前的文章反复看，用笔记录下来，价值巨大。 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第822天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 |
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