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我们都说民以食为天，炒菜做饭是很多人每天都会做的事情。就是这么一件看似简单的事情，背后却却隐藏着很大的致癌风险，一起来了解一下吧。
不知道大家有没有这种习惯，就是炒菜的时候不洗锅直接炒，其实这是非常不健康的。因为你在炒上一个菜的时候，锅里已经有很多的残留物了。这时候直接炒第二道，甚至是第三道菜。你会发现后面的菜里都有黑色的东西。研究证明，我们炒的菜上面一般含有碳和蛋白质的有机物，炒菜后不刷锅接着炒，会产生苯并芘致癌物。所以大家一定要做到勤洗锅，做完一道菜就洗一次锅比较好。
另外，有些人炒菜的时候会把锅中的油加热到冒烟才放菜，这样做会破坏油中的维生素以及脂肪酸等有益物质。而且还容易产生各种有害的聚合物。因此在炒菜的时候一定要控制好油温才行。
还有一种就是炒菜的食用油不建议反复的使用，有些人在炒菜的时候，喜欢把油反复的使用，这也是非常不健康的行为。长期如此的话，会伤害到我们的脾胃、肝脏健康，甚至有癌变的风险。 |
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