首先準備以下食材: 主材: 五花肉餡:300克, 辣椒:8個 輔材:醬油,老抽,料酒,蔥,薑,鹽,白糖,玉米澱粉,雞精,胡椒粉 Advertisements操作步驟如下: 1,肉餡里加蔥末,薑末,鹽、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉攪拌均勻
2,將辣椒洗乾淨,然後把辣椒籽去掉
3,辣椒裡填滿肉餡
4,擺好備用 Advertisements
5,煎鍋內加油,油熱放辣椒,有肉的一面向下
6,煎至金黃色後,煎反面 7,用醬油,糖,澱粉,加少許清水勾芡,倒入鍋中
8,把勾芡煮開就可以了 Advertisements
9,裝盤盛出
溫馨小貼士: 1,煎辣椒時要用小火慢慢煎 2,一面煎好煎另一面時要慢慢的翻,不要把餡翻出來 家庭版魚香肉絲
原料: 豬瘦肉;冬筍;黑木耳;胡蘿蔔;蔥;蒜;薑;鹽;白糖;醋;生抽;肉湯(或水);澱粉;自製剁椒; 做法: 1、將泡發的黑木耳切絲,冬筍切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。 Advertisements
2、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
3、將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
4、然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士:
1、冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可,不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。 2、幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡,可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 Advertisements雙椒炒肉絲 食材: 瘦肉、青椒、紅椒、大蒜、生抽、老抽、鹽、澱粉、油。 做法: 1、瘦肉切絲用半勺澱粉拌勻,青椒紅椒洗淨切絲,大蒜切碎; 2、鍋內燒熱油,放入肉絲,煸炒,炒至變色後,倒入半勺生抽和1/4勺老抽炒勻後,盛出備用; Advertisements3、放入大蒜,炒香後放入青椒紅椒絲,煸炒去生; 4、加入炒好的肉絲,跟青椒紅椒炒勻,待青椒紅椒上色後放入半勺鹽和一勺清水燜煮幹後關火盛起。 Advertisements美味的雙椒炒肉絲就做好啦~快來試試吧 另外再多一句啊,我媽也是趁著豇豆便宜一塊一斤時,把它們焯水曬成豆角幹了,想冬天燉肉吃。那味道和口感真是太贊了,跟鮮的可一點兒都不一樣呢。話題回來,看我今天的這盤肉絲炒豇豆吧!肉嫩有竅門噢! 肉絲炒豇豆 材料:牛肉350克,豇豆一把,植物油適量,醬油適量,鹽適量,蔥花少許,澱粉一小勺,料酒少許 製作過程:1.牛肉洗淨,用豬肉或者羊肉也成,根據您口味來選擇; Advertisements2.橫著紋路先切片,再切成細絲,用少許的澱粉、鹽、料酒抓捏入味,醃10分鐘; 3.豇豆一把,清洗乾淨; 4.切成寸段; Advertisements5.炒鍋中倒適量植物油,剛有一點溫熱時,將肉絲倒入鍋中,用鏟子尖或者筷子快速劃散,讓肉絲分開,略微變色後,投入蔥花,轉大火,將肉絲炒到完全變色; 6.倒入適量的醬油調色; 7.將豇豆倒入鍋中,翻炒均勻後,倒入熱水,與菜料持平即可,轉小火,燜幾分鐘; Advertisements8.燜到自己喜歡的成熟度時打開鍋蓋,撒少許鹽; 9.翻拌均勻,出鍋。 小貼士: 1.用什麼肉來炒隨個人的口味愛好,先用涼油將肉絲快速劃開,再轉大火炒熟;2.醬油調色,再倒入豇豆,想吃口感硬點兒,就少放水少燜會兒,反之多水多燜;3.醃肉時已經加鹽了,醬油也有鹹度,所以最後出鍋前根據口味再決定是否放鹽。 Advertisements
|
|