4月20日菜谱详解 春韭爆河虾&油焖春笋&红枣姜茶焖猪手

主料

小河虾 韭菜 

辅料

香菇  五花肉馅   蚝油 

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步骤一：制做香菇酱

鲜香菇切碎，下入锅中煸炒，煸出水分后在另一侧放入肉馅，煸出油脂与香菇混合。

下入料酒、生抽、葱姜蒜，煸炒片刻

加入盐，糖，老抽，水淀粉

步骤二：爆炒小河虾

锅中下入底油，油温六成热，下入小河虾爆炒

下入香菇酱和韭菜，先放成熟慢的韭菜梗，煸炒片刻，下入韭菜叶，爆炒10秒钟，即可出锅

油焖春笋

主料

春笋

辅料

芦笋 肥膘肉 糯米

步骤一：处理春笋

将带皮春笋在火上烤制，烤至表皮发黑

用清水洗净，剥去笋衣，从中间切开，拍碎

步骤二：去除笋中的草酸

锅中坐水，下入糯米，煮黏稠

下入拍碎的笋焯烫

干锅下入猪肥膘，煸出油脂，下入色拉油，香油，下入焯好的煸炒

加入老抽，糖翻炒，加入清水炖制10分钟。

步骤四：烤芦笋

干锅下入猪肥膘，煸出油脂，下入芦笋烤制，再加入少许盐调味

红枣姜茶焖猪手

主料

猪手3只

辅料

玫瑰花  菊花茶  红枣  红糖 

步骤一：腌制猪蹄

在猪蹄中加入菊花，玫瑰花，小葱，姜汁，盐，清水

用手反复抓拌，将抓出的血水倒出

步骤二：煸 炒

将腌制好的猪蹄放入开水中氽烫

锅中放底油，下入姜，煸出姜汁，再下入葱蒜，倒入氽烫好的猪手煸炒

下入黄酒，生抽，加入开水

步骤三：炖 制

水开后再次加入菊花，玫瑰花，红糖，小葱结，炖制50分钟即可