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中国最好的辣椒在贵州，贵州人最会做辣椒酱料，比如，老干妈。贵州人对辣椒天生有一种执着的热爱；在昆明北辰小区里面，有一家私房牛菜馆，以贵州风味的辣椒出名，据说他家的辣椒是从贵州毕节大山里背出来的。 贵州最有代表性的辣椒是糍粑辣和糊辣椒，他家用的糍粑辣是当地传统手法制作出来的。 制作出来后，托人寄到昆明，从而成就了风味独特的牛菜馆。 太阳出来的时候，店里的大厨开始把辣椒摆出来晒晒，这是制作糊辣椒的重要食材，必须是贵州毕节大方地区的砂地辣椒！ 这家牛菜馆位置极其隐蔽，没有熟人介绍根本找不到，从北辰小区的这个入口进入，但车子不能开进去，可以停在下方的位置。 这个小区的房价应该不便宜，环境很好，比较安静！ 池塘里的鱼儿游来游去，不知道她们在想些什么。 牛菜馆名字叫做——高原香小黄牛，二层格局的小洋房，人均消费在60左右。 中午时分，漂亮的服务员正在门口看菜单，据说这是昆明最漂亮的“饭店服务员”。 来这里吃饭，五六个人，可以这样吃：酸菜牛肉、豆花牛肉、孜然牛肉、麻婆豆腐（比较合理）
酸菜牛肉
这道菜主要特点在于酸菜是用贵州大山里农民自己腌制的酸菜，有青菜叶和白萝卜丝，地道的农村口味！
糊辣椒，又胡又香。
鲜嫩的牛肉，切成薄片，然后用秘制油料腌制，色泽特纯真！
用筷夹起一片，放在锅里面涮，很有感觉！
边涮边吃，里面的酸汤深深地融入里面。
肉片不薄不厚，刚刚好！看着就很想吃肉。
酸菜比肉还好吃，最喜欢的就是白萝卜丝酸菜，老家的味道！
酸菜很长，也很多，超级爽口！
表面一层淡淡的油汁，还有花椒。
用酸汤泡饭吃，简直就是人间美味，酸爽可口，根本停不下来！
这种感觉总能让人回想到农村，农村办酒席，这种酸菜用途很广！
以前只吃一碗饭的，来这里用酸汤泡饭吃，很开胃，三五口一碗饭，不知道吃了多少碗，估计有五六碗吧！
豆花牛肉 口感细腻柔嫩，麻辣鲜香，豆花与牛肉搭配，嫩到入口即溜。
豆花在下面，主料是糍粑辣，还有各种秘制佐料。
出锅后，油炝一道，更香更入味。
别看着很油，其实油而不腻，主要是提香。
豆花与鲜嫩的牛肉放在一起，真是一种天马行空的想法，再加上高深的技艺，成就了一款昆明独一无二的美食，第一次吃这种做法的牛肉，好开心！
孜然牛肉
作为一款很家常的炒菜，孜然味独特。主要特点在于牛肉的口感很好，细腻柔嫩，相当上口！
里面会放几种辣椒，还有薄荷，味道清新自然！
牛肉片上面裹上孜然和辣椒，香辣入味，吃起来很有感觉！
麻婆豆腐
这是我在昆明吃过的最好吃的麻婆豆腐，可能关键所在是里面的辣椒。
口感滑嫩，用来拌饭吃，胃口大开！
来这里吃饭，一个火锅+几个小菜，感觉很好！
最喜欢酸菜牛肉了，这个季节特别适合，暖胃舒肠，开胃下饭。
老板是个胖子，人很好，实实在在做事，老老实实做人，值得深交！
干锅牛肉
干锅份量很足，外围一转都是，这样一份够三四个人吃，而且价格很亲民！
细辣椒、粗辣椒、长辣椒，颜色熟红，与肉质搭配在一起，简直太勾魂了！这种精致完美的牛肉干锅，无论是身价上亿的总裁，还是平平淡淡的老百姓都会很喜欢！
黄焖牛肉
这道菜主要用的是糍粑辣椒，大份量，重口味，吃过一次，完全能颠覆你对黄焖系列美食的认识！
用高压锅慢炖三四个小时的牛肉块，壮瘦相间的占比多一些，每一块牛肉早已汇聚了酱料，丝丝入扣！
土豆、芹菜、西红柿、萝卜铺底，黄焖牛肉盖顶，最后浇上熬制的酱料汤汁！这种汤汁泡饭吃么是神汤，每个人至少要吃三大碗，每碗都是加码的！
一锅色香味俱全的黄焖牛肉上桌了，据统计，有人曾在这里吃过一公斤黄焖牛肉，一个人吃了一锅，也有四五个人吃三四斤的！
二楼环境不错，优雅大方！光照充足，非常舒服！
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