蚕豆富含蛋白质，氨基酸种类齐全尤其富含赖氨酸，能有效调节大脑和神经组织，日常食用蚕豆能健脑、增强记忆力，家有心脑功能不好的中老年朋友可要记牢了，要常给他们吃这道菜。
香酥蚕豆
配料:
蚕豆适量、五花肉适量、蒜末少许、食用油少许、盐少许、鸡精少许、水少许
烹饪步骤:
1.蚕豆去皮准备好
2.五花肉切小条，蒜末准备好
3.油入锅
4.放入五花肉炸香
5.炸成金黄色
6.放入蒜末炒香
7.放入蚕豆翻炒两分钟
8.再放少许水，这样蚕豆就酥软，翻炒两分钟
9.出锅，盛装入盘
菜谱小贴士: 五花肉一定要炸酥脆，一定要加水
