 配图 豆腐脑不论是早点还是下午的小吃摊里都是比较受推崇的食物之一，豆腐脑有咸和甜之分，到底是咸的好吃还是甜的好吃，这个问题在各个地方都有着一定的说法，各地饮食口味的不同，而敷衍出来的东西肯定不同。在江苏徐州地区都是用胡辣汤作为配的汤料加上豆腐脑的，而在南京的个别小吃摊里，直接在上面放上香菜、咸菜另加一点配料就直接食用了。  配图 最近抖音上面西安美食特别的活，今天就说一下陕西地区的豆腐脑。如果说陕西当地哪里的豆腐脑最有名，相信应该没有地方能比得过乾县，说乾县大家可能很多人都不知道，有兴趣的可以去乾县旅游顺便吃吃豆腐脑，对于乾县豆腐脑的出名是跟“年羹尧”有关系的。言归正传，还是主要说豆腐脑。 乾县豆腐脑讲究 “软 劲 光”“酸 辣 香” 作为乾县人民早餐晚餐是没有什么东西能够替代的，乾县好吃的豆腐脑只卖早上和早上的，不要错过了，早晨 “老板来碗豆腐脑，辣子多放”再来两个热乎乎蒸馍，那种味道 那种感觉 ，绝对颠覆你的味蕾。 对于咸和甜这两种口味来说 每个地方都有着自己的口味，西安人吃豆腐脑就喜欢里面放点榨菜、香菜、黄豆，其实如果平时吃惯了咸豆腐脑的可以大胆试试甜的豆腐脑。  配图 下面为大家奉上豆腐脑的家庭做法： 取适量黄豆泡一晚上冷水； 将泡了一晚上的豆子用打浆机打成汁，将渣子过滤干净，倒入锅中开火烧开； 在一个较大的容器中加入两钱内脂，将烧开的豆浆倒入容器中，盖上盖子等五分钟即可根据自己的喜好食用； 乾县豆腐脑最讲究的是油泼辣子，将八角 20克、良姜 20克 毕卜 10克 桂皮 20克 茴香 30克 肉扣 10克 香叶10克，草果两颗，打成细粉和辣椒粉搅拌均匀，撒一层白芝麻。 锅中倒入油，烧热关火，将热油静止一分钟倒入辣椒中，一边倒一边搅，最后倒入一点香醋。 有没有很心动呢？是不是直接刺激了你的味蕾？快在家中试试吧 |
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