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大致每次去小饭店都会点上一大锅胡辣汤，尤其是冬天的时候，喝上一碗热呼呼的胡辣汤，简直舒服的不行，其实做法也不是太难，勤加练习也是很容易做好的。 胡辣汤 首先准备材料：面粉，酱牛肉，海带，豆腐皮，花生，粉条，干黄花菜，木耳，盐，鸡精，老抽，香油，水淀粉，胡椒粉，十三香，醋，水，准备好后将黄花菜和木耳提前用水泡发，红薯粉条用清水泡软备用，在面粉中放盐，加水和成面团，用保鲜膜盖上发酵20分钟左右，取出后揉光滑，倒入水，双手揉面，洗出面筋和粉浆，准备炒锅加水烧热，放入撕成条的面筋，放入黄花菜和木耳，放入豆皮，酱牛肉，粉条搅拌均匀后煮开，倒入粉浆煮开后放入老抽，盐，五香粉，十三香，胡椒粉和鸡精调味，最后等到汤煮至粘稠后加上酱油和香油后就可以了。 胡辣汤 首先准备材料：豆腐丝，花生，黄豆，海带，盐，葱，姜，淀粉，胡椒粉，猪油，准备好后提前将花生和黄豆泡一个晚上，准备炒锅加水烧热，放入花生米和黄豆煮大约20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂，将豆腐皮切成丝，海带切丝，大蒜切碎，姜切成末，准备炒锅加水烧热，放入海带丝和豆腐皮焯水后捞出，控干水分，另起炒锅加水烧热，放入海带丝和豆腐丝煮大约10分钟左右，倒入淀粉糊，搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入猪油和葱姜末炒出香味，取一个碗放入水和胡椒粉搅拌均匀，放到锅里，烧开放入盐，香油和鸡精调味后出锅盛盘就可以了。 |
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