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原标题：这种菜是癌症的克星，可以预防癌细胞，好吃又营养 茄子又名吊菜子，是我们生存中多见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。
茄子养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及磷、铁等多种养分成分。还含有大量的维生素P，能使血管壁保持弹性和生理功用，防止硬化和决裂，因而经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等症。 研讨表明，茄子还是抗癌强手，它的抗癌功能是别的蔬菜不可比的。茄子含有龙葵碱等物质，能克制体内癌细胞的生长，起到防备癌症的作用。此外，茄子还有清退癌热的作用。
引荐菜谱：家常茄子 材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精、水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。 做法：将茄子削皮洗净，切生长4公分，粗1公分的条。把青蒜洗净切成段。将青辣椒切成小块。
炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分根本收干时，捞出将油沥干待用。 炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。 |
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