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先说这个问题的结论：胶原蛋白是人体自身能够合成的东西，并不需要用特殊食物或昂贵的保健品进行特别补充。 在减脂的过程中，很多小伙伴都会有各种问题，这些问题中有一类，就是说自己要特别补充某某营养，因此跟我们的减脂食谱相冲突等。 比如，有人会问我：胶原蛋白我还能继续服用吗？阿胶我还能吃吗？或者还有小伙伴说：我一直补充胶原蛋白的方式就是喝猪蹄汤，这个习惯要为减肥而放弃吗？那么，我会不会为了减肥，皮肤倒变得很差，顾此而失彼呢？ 下面我们就来谈谈胶原蛋白的问题。 先从最基本的概念说起：胶原蛋白，不是多么特别的东西，本质上它就是一种蛋白质类型，在我们的皮肤与骨骼之间都存在，胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，尤其在哺乳类动物中，它是一种含量最多、分布最广的功能性蛋白，能占到蛋白质总量的25%～30%。 这种蛋白质的特点是不溶于水，因此它必须进行分解，变成为可溶于水的明胶，才能够在人体内发挥作用，它包含有两个特别的氨基酸：羟脯氨酸和羟赖氨酸。 这两种特色的氨基酸在人体内都能合成，原料便是来自于食物中的脯氨酸和赖氨酸，对它们进行羟化反应，就可以生成胶原蛋白的两种氨基酸。 这个羟化的过程中，需要维生素C来帮忙。 人体中缺少维生素C的时候，体内的胶原蛋白合成就可能发生障碍，骨骼、筋腱、皮肤、血管这几个部位都可能会出大问题——皮肤差，可能还只是其中不太严重的一个后果，严重的后果是血管发生破裂，可能引发皮下出血到内脏出血，这就是所谓的“坏血病”。 我们都听说过要补充维C来预防坏血病，就是这么个道理。 当你体内有足够的维C，多种动物性的蛋白质食物都可以成为你合成胶原蛋白的来源，比如目前很多胶原蛋白营养品的主要原料就是来自深海鱼类，（并不需要是深海鱼类，深海鱼类大概给人无污染的自然联想吧）其实你完全不必依赖于营养品，当然更不必对阿胶、猪蹄有什么独特情结，胶原蛋白的来源是如此广泛，一点也不是什么稀罕之物。 可是胶原蛋白只存在于富含动物蛋白的食物中，有些人说银耳中也有胶原蛋白，这就有些离谱了。 另外，还有人吃了猪蹄之后，希望胶原蛋白都能定向跑到脸上，这也是不太现实的愿望，人体生成的胶原蛋白并没有导航，不可能按照你愿望的轨迹去走，只能够平均地分散到你身体的各处。 的确有研究数据显示，在服用一些胶原蛋白营养品后，有参加测试人员皮肤变好的案例。这说明了什么？说明胶原蛋白的成分，对人的皮肤变好会发挥作用。但是，这样的案例并没有说明，胶原蛋白一定要靠服用营养品来进行补充，之前测试者的皮肤较差，很大概率可能是其食物结构中，吃的肉太少，或者是维生素C摄入不足。由于并没有考虑这两个因素的交叉对比实验，认为补充胶原蛋白营养品是我们形成自身体内胶原蛋白的最佳途径，或稀缺性的途径，就是一种误导性的观点了。 胶原蛋白的确对人体非常重要，但是它不是多么特殊的蛋白质成分，并不需要很特殊性的食物来源。只需要你正常地进食，身体完全可以自己合成这种东西。 为了补充身体中所需胶原蛋白，我们再重复一遍，你只要做到两件事： 1、吃肉，补充动物性蛋白质 2、吃菜，补充维生素C 其他的一切，只要相信自己的身体完全能搞定就好了。 |
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