关于虾皮，许多人易存在误区！

虾皮是什么？对于第一次听到的人，第一反应应该是虾的壳吧。但是事实并非如此，虾皮是一种毛虾经过加工后的称呼。

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米，由于群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，然后就地晒干加工成虾皮。

毛虾个头本来就小，经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮，久而久之，虾皮的的名字就逐渐的传播开来。

虾皮的营养价值很高，单单以蛋白质来说，每100克中含有39.3克，而大家所熟知的牛肉的蛋白质含量约为20克（均值），仅仅相当于虾皮的一半左右。

虾皮最为被大家知道的是其含有丰富的钙质，每100克中含有992毫克，虾皮素有“钙库”之称，而且虾皮中磷含量也很高，约为582毫克，钙磷适宜，有助于人体补充钙质，是日常生活补钙专用户。

虾皮中还含有一种比钙更重要的营养物质——虾青素。大家对维生素E并不陌生，是一种抗氧化剂，有助于延缓人体衰老。而虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，有“超级维生素E”的称呼，虾皮越红虾青素的含量越高。

美国国立保健统计中心经调查研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。研究还表明钙有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合征。

美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖，并可在2-3个月后使细胞趋于正常。

钙的好处多多，那么该怎么科学的补钙呢？大家可以参考下面的这个表格。

下面檀瑭和大家分享虾皮的几种美味做法。感觉有用的朋友记得收藏和转发哦！

虾皮豆腐

1.虾皮泡水，洗净后捞出控水；

2.老豆腐切成小块，红辣椒切成圆圈；

3.热锅凉油，倒入辣椒炒香；

4.加入虾皮，中小火炒香；

5.倒入老豆腐翻炒均匀，晃锅使锅受热均匀；

6.加少许盐、淋上生抽翻炒均匀；

7.加少许水煮开后，盖上锅盖焖一分钟；

8.出锅前可以淋少许香油。

虾皮炒韭菜

韭菜含有丰富的营养物质，其中的膳食纤维含量很高，有经常食用有预防便秘、抗病杀菌、预防多种心血管疾病等作用。

1.虾皮和韭菜的量为1:1左右；

2.虾皮泡水，洗净后捞出控水；

3.韭菜洗净切成尾指长短；

4.热锅凉油，中小火炒香虾皮，炒的微焦；

5.转大火，倒入韭菜段翻炒至微软；

6.加入盐和少血鸡粉调味，翻炒均匀之后出锅；

紫菜虾皮蛋花汤

每百克紫菜含量钙343毫克，每100克虾皮钙含量为991毫克，每100克鸡蛋含钙量56毫克。

1.紫菜、两个鸡蛋、虾皮2把、生姜

2.紫菜选用包装的，圆形的紫菜的一半就可以，生姜切成丝、鸡蛋打在碗里搅拌；

3.锅中放入水，然后把姜丝放进去一起煮开；

4.把紫菜放进去，把放进去的紫菜搅拌均匀；

5.然后放入虾皮拌匀；

6.水再一次开之后放入鸡蛋液并不同的搅拌；

7.倒入半勺麻油，然后半勺盐和一勺鸡粉搅拌均匀即可；

8.盛出的时候可以点缀香菜或者香葱等。

檀瑭抗衰老提示

虾皮最适宜中老年人、小孩、孕妇及肾虚阳痿的人群食用，除了可以补充钙质之外，也有助于强身健体。

但是对于容易上火、易过敏等人群则不适宜食用。

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