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明虾清洗干净
剥去虾头和虾壳(留虾尾壳)
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上抽取虾线
剥去虾尾尖的壳
用剪刀减去剩余虾尾的一半
在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀
整形
用厨房纸巾吸取多余水份
裹一层薄面粉
称100g天妇罗炸粉
在炸粉中加入160ml冰水
调匀
油温160-180度,垂直将虾下到油锅中炸制金黄(大概1分钟)
沥油
放到吸油纸上继续吸油
搭配白萝泥和天妇罗汁
来自: 国强7n1irnyc6z > 《饮食》
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