羊肚菌（Morchella esculenta (L.) Pers.，MEP）是一种医食两用的真菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，常见的羊肚菌有尖顶羊肚菌、黑脉羊肚菌、褐赭色羊肚菌、粗腿羊肚菌、宽圆羊肚菌。羊肚菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种生物活性物质，如多糖、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素等，具有调节机体免疫力、抗菌、抗疲劳、保肝、抗肿瘤等多种功效。
羊肚菌多糖是羊肚菌的主要活性物质，Fu Lihong等研究发现羊肚菌胞外多糖具有较强的清除羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的活性，还能显著抑制D-氨基半乳糖小鼠模型肝脏和血清中丙二醛的形成，提高抗氧化酶的活性。 来自西南大学食品科学学院、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、西南大学国家食品科学与工程实验教学中心的李谣、陈金龙、王丽颖等人对此展开研究。他们以乳腺癌细胞MDA-MB-231（以下简称为MDA）为模型，研究了PMEP对MDA细胞增殖和凋亡的影响，为羊肚菌多糖功能食品或药品的开发利用提供了科学依据。
研究中，对照组中MDA细胞生长良好，相邻细胞连接紧密。随着羊肚菌多糖质量浓度的增加，MDA细胞数量明显减少，细胞密度降低，培养基上层有明显的死细胞漂浮，且呈现出剂量依赖效应，充分说明羊肚菌多糖能显著抑制MDA细胞生长，表现出良好的抗增殖活性。
对照组中，MDA细胞染色均一、细胞结构清晰且细胞排列紧密。经过不同质量浓度羊肚菌多糖处理后，MDA细胞形态变得不规则，且细胞轮廓模糊、细胞体萎缩、细胞间隙增大、染色质凝聚、细胞核破裂、细胞膜出现空泡，表现出多种细胞凋亡的形态学变化。在对照组中，凋亡细胞占MDA细胞总数2%，随着羊肚菌多糖质量浓度增加，凋亡细胞数量呈显著上升趋势，当多糖浓度为0.32 mg/mL时，细胞凋亡率达到18%，是MDA细胞对照组的9 倍。所以，羊肚菌多糖能诱导乳腺癌细胞MDA发生凋亡。
2α-羟基熊果酸通过调节p38/分裂原激活蛋白激（mitogen-activated protein kinase，MAPK）信号转导通路抑制MDA细胞增殖，诱导细胞凋亡。现有研究表明，Bax蛋白和Bcl-2蛋白除了通过形成同源或异源二聚体来调节细胞凋亡外，还能与其他蛋白作用参与细胞凋亡。
该实验以人乳腺癌细胞MDA-MB-231为模型，研究了PMEP的抗增殖活性和促细胞凋亡作用，初步探讨了其作用机制。 结果表明：1）羊肚菌多糖对MDA细胞增殖有显著的抑制作用，并呈现出剂量依赖效应，其EC50值为0.096 mg/mL，且经过羊肚菌多糖处理后，MDA细胞数量明显减少，细胞密度降低，说明羊肚菌多糖能显著抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231的生长。 2）经过羊肚菌多糖处理后，MDA细胞体萎缩、细胞间隙增大、染色质凝聚、细胞核破裂、细胞膜出现空泡，表现出多种细胞凋亡的形态学变化。同时随着羊肚菌多糖质量浓度增加，凋亡细胞数量呈显著上升趋势，说明羊肚菌多糖能诱导人乳腺癌细胞MDA-MB-231发生凋亡。 3）羊肚菌多糖能抑制Bcl-2蛋白表达、促进Bax蛋白表达，同时增加Bax/Bcl-2蛋白表达比值，且呈现出明显剂量依赖效应，说明羊肚菌多糖对人乳腺癌细胞MDA-MB-231的凋亡有一定促进作用。 内容来源于《食品科学》2016年21期文章《羊肚菌多糖抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231增殖和诱导细胞凋亡研究》。作者：李 谣，陈金龙，王丽颖，张月巧，吴素蕊，明 建。 |
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