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红豆沙不仅香甜可口，还具有清热解毒、健脾益胃等食疗作用。不论是做面包，豆沙包，还是做一些中式的点心、传统的中式小吃或糖水甜品，都会用到豆沙馅。 想吃到纯正的红豆沙，只能靠自己勤劳的双手了，不过为了追求纯正的红豆沙口感，相对于直接买现成的豆沙来说，即使麻烦了一点也是非常值得的。  用料 做之前请先细看每一个步骤和小贴士 干红豆250克 花生油100克 白砂糖45克 麦芽糖250克 水适量 自制超细腻红豆沙的做法 把红豆洗净，倒入适量水，没过红豆两公分的样子，泡五个小时以上。一般我是晚上睡前放去，第二天起来就可以了。  太闷热的天建议放冰箱，不然会馊掉。这是泡好的。记住，泡豆的水一定不能多，多了没用的，炒的时候会累死。  直接把泡好的红豆放电压力锅隔水煮40至60分钟（直接倒锅里煮也行，水量要适中）记住不要把泡豆的水换掉，因为泡之前已经洗过了，保证豆沙的香味就保留不倒。这是煮好的。看起来没有过多的水分哦，会比容易炒干。  煮好的红豆趁热加入白砂糖、麦芽糖和花生油，搅至砂糖化开。  把糖、油搅匀  搅拌均匀的红豆趁热倒进料理机（量大可少量多次打），热的流动性较好，比较容易打，打至细腻，尽量打细腻，这样出来的豆沙状态更好，口感丰富。要吃到有颗粒感的，省略这一步，接上步骤7，直接把红豆倒入不粘锅，用按压翻拌的方式开始炒。  因没有加多余的水，所以打出来的豆沙糊状态不会很稀，这样大大减少了炒制的时间，炒的时候也不会溅得很厉害。我大概看了下时间，从开始炒到炒好，大概半个小时，比之前用水稀释豆沙糊缩短了约半个小时（此刻表示心情很激动π_π）  这次调整了油的用量，如果觉得太干可以再加点，不宜多。开始炒，把火控制在功率1000，这个火大概翻炒10分钟，然后转800也是炒10分钟，最后就用600一直炒到好  耐心点，不停翻炒。  炒到垒起来不会蹋就可以了。火候一定要控制好，宜小不宜大，不要炒老了影响口感。 干散出油等原因看小贴士  炒到这样的状态就可以 大家可以看到，豆沙的状态非常好，细腻，黏性足，空口吃都是非常好味的。 出锅就用保鲜膜盖好，尽量把空气排出 也可以用保鲜袋，把空气排出扎好口 关于保存：豆沙起锅后趁热用保鲜膜贴着豆沙盖好，至完全冷却后可稍揉均匀，再密封放入冷冻室储存。 需要用时提前从冰箱拿出，做广月、蛋黄酥、面包、包子·等还需进行烤制、上锅蒸的，提前从冰箱拿出的豆沙可直接用。如果不是，那就需要再用平底锅翻炒过再用，比如制作冰皮。
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